Sonntagsessen Rindfleisch-Ragù aus dem Slow Cooker

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Ein Sonntagsessen, das nach Kindheit schmeckt und den Esstisch zur Festtafel macht: Das Rindfleisch-Ragù aus dem Slow Cooker ist das perfekte Wohlfühlgericht für gemütliche Runden. Zart geschmortes Rindfleisch, das nach Stunden im aromatischen Tomatensud beinahe von selbst zerfällt, trifft auf ein würziges Ragù mit Kräutern, Gemüse und einem Hauch Rotwein. Dieses Gericht verbindet italienische Seele mit deutscher Sonntagstradition – ideal, um Familie und Freunde an einem Tisch zu versammeln.

Der Slow Cooker übernimmt dabei die Arbeit, während die Küche sich mit herrlichen Düften füllt und die Vorfreude wächst. Egal ob zu cremiger Polenta, Bandnudeln oder klassisch mit Kartoffelstampf: Dieses Ragù sorgt garantiert für leuchtende Augen und volle Bäuche. Es eignet sich bestens zur Vorbereitung und lässt sich wunderbar aufwärmen – perfekt für entspannte Wochenenden ohne Kochstress.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten für das Ragù?

Für ein richtig aromatisches und zartes Ragù empfiehlt sich ein gut durchwachsenes Stück Rindfleisch wie Rinderbug, Rinderwade oder Schulter. Diese Stücke haben genügend Fett und Bindegewebe, das beim langsamen Schmoren im Slow Cooker wunderbar saftig und geschmackvoll wird. Mageres Fleisch eignet sich weniger, da es schneller trocken wird.

Zutaten für Sonntagsessen Rindfleisch-Ragù aus dem Slow Cooker

• Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade) – sorgt für Geschmack und Zartheit.
• Zwiebeln – geben Süße und Tiefe.
• Knoblauch – für die typische Ragù-Würze.
• Möhren – bringen eine milde, natürliche Süße.
• Staudensellerie – sorgt für Frische und Aroma.
• Dosentomaten – die Basis für eine sämige Sauce.
• Tomatenmark – verstärkt das Aroma.
• Rotwein – bringt Fülle und Tiefe (alkoholfrei auch möglich).
• Rinderbrühe – für eine kräftige Sauce.
• Olivenöl – zum Anbraten der Zutaten.
• Lorbeerblatt & italienische Kräuter – für das authentische Aroma.
• Salz, Pfeffer, Zucker – zur Abrundung des Geschmacks.

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So bereitest du Sonntagsessen Rindfleisch-Ragù aus dem Slow Cooker zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten und Fleisch anbraten

Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie fein würfeln. Das Rindfleisch trocken tupfen, in große Stücke schneiden und in Olivenöl rundherum scharf anbraten, damit Röstaromen entstehen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und einige Minuten mitschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und das Aroma sich entfaltet.

Schritt 3: Tomatenmark und Rotwein zugeben

Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und der Geschmack konzentriert wird.

Schritt 4: Slow Cooker füllen und garen

Alles zusammen mit Dosentomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und italienischen Kräutern in den Slow Cooker geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt auf niedriger Stufe 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe 5–6 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart zerfällt.

Schritt 5: Ragù vollenden und servieren

Das Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen, unter die Sauce mischen und nochmal abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren – am besten zu cremiger Polenta, Pasta oder Kartoffelpüree.

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Servieren und Aufbewahren

Das Rindfleisch-Ragù schmeckt frisch aus dem Slow Cooker schon wunderbar, aber aufgewärmt wird es oft noch besser. Die Aromen verbinden sich und machen das Gericht zu einem echten Wohlfühlessen, das sich auch perfekt einfrieren lässt. Einfach in luftdichten Behältern abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf sanft wieder erhitzen. Dazu passen frisch gehackte Kräuter und ein Klecks Parmesan oder etwas Olivenöl als Topping.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Ragù auch ohne Slow Cooker machen?

Ja, das Rezept gelingt auch im Schmortopf oder Bräter im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 140°C Ober-/Unterhitze, 3–4 Stunden).

Welcher Rotwein eignet sich?

Ein trockener, kräftiger Rotwein wie Chianti, Merlot oder Dornfelder passt besonders gut, da er dem Ragù Tiefe gibt.

Kann ich das Ragù einfrieren?

Unbedingt! Es lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

Welche Beilagen passen zum Ragù?

Polenta, Kartoffelstampf, Pasta oder sogar frisches Baguette sind ideale Begleiter.

Kann ich das Ragù auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, auch Schweinenacken oder Lamm funktionieren, die Garzeiten können sich aber leicht unterscheiden.

Muss ich das Fleisch vorher anbraten?

Das Anbraten sorgt für Röstaromen und einen intensiveren Geschmack, ist aber kein Muss – im Slow Cooker wird es auch ohne Vorbraten zart und lecker.

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Mehr Schmorgericht-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Rindfleisch-Ragù gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Osso Buco mit Gremolata für italienisches Soulfood.
• Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse – butterzart und aromatisch.
• Provenzalisches Lammragout mit Rosmarin und Knoblauch.
• Rinderbraten in Rotweinsauce für festliche Sonntage.
• Coq au Vin mit viel Gemüse und Kräutern.

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