Das Rezept für süße und herzhaft geröstete Äpfel und Karotten mit Ahorn-Dijon-Sauce bringt Herbstaromen direkt auf deinen Tisch. Die Kombination aus knackigen Karotten, saftigen Äpfeln und einer würzig-süßen Sauce macht dieses Gericht zu einer perfekten Beilage für festliche Anlässe, aber auch zum gemütlichen Familienessen.

Durch das Rösten im Ofen entfalten die Karotten ihre natürliche Süße, während die Äpfel wunderbar weich werden und ein harmonisches Gegengewicht zur würzigen Sauce bilden. Ein Hauch frischer Thymian und der unverwechselbare Geschmack von Ahornsirup und Dijon-Senf runden das Geschmackserlebnis ab.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Rezept eignen sich säuerliche Äpfel wie Boskop, Elstar oder Braeburn besonders gut. Sie behalten beim Rösten ihre Form und sorgen für ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, das wunderbar mit dem Ahornsirup harmoniert.

Zutaten für Süße und herzhaft geröstete Äpfel und Karotten mit Ahorn-Dijon-Sauce

Karotten: Die Basis des Gerichts – süß und aromatisch, werden sie durch das Rösten besonders zart.
Äpfel: Bringen Fruchtigkeit und leichte Säure, die perfekt mit den anderen Zutaten harmonieren.
Ahornsirup: Verleiht eine angenehme, natürliche Süße.
Dijon-Senf: Gibt dem Gericht eine würzige Tiefe und einen Hauch Schärfe.
Olivenöl: Für eine gleichmäßige Bräunung und einen runden Geschmack.
Frischer Thymian: Bringt Frische und ein kräuteriges Aroma.
Salz & Pfeffer: Für den letzten Schliff.

So bereitest du Süße und herzhaft geröstete Äpfel und Karotten mit Ahorn-Dijon-Sauce zu

Schritt 1: Vorbereitung von Karotten und Äpfeln

Die Karotten schälen und der Länge nach halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

Schritt 2: Ahorn-Dijon-Marinade anrühren

Ahornsirup, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Schritt 3: Gemüse marinieren

Karotten und Äpfel in eine große Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und alles gut vermengen, sodass jedes Stück von der Sauce umhüllt ist.

Schritt 4: Rösten im Ofen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten weich und die Äpfel goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Das geröstete Gemüse mit frischem Thymian bestreuen und direkt warm servieren. Es passt hervorragend zu herzhaften Hauptgerichten oder als vegetarische Hauptspeise.

Servieren und Aufbewahren

Süße und herzhaft geröstete Äpfel und Karotten mit Ahorn-Dijon-Sauce schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Du kannst sie als Beilage zu Braten, Geflügel oder vegetarischen Gerichten servieren. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren und können einfach im Ofen oder in der Pfanne wieder erwärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, auch Pastinaken oder Süßkartoffeln passen gut zu diesem Gericht und können teilweise die Karotten ersetzen.

2. Eignet sich das Rezept für Veganer?

Absolut, alle Zutaten sind vegan! Achte lediglich darauf, dass der Dijon-Senf keine tierischen Zusatzstoffe enthält.

3. Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Das Rösten solltest du möglichst frisch machen, aber das Gemüse und die Sauce lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren vermengen und rösten.

4. Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Thymian eignen sich auch Rosmarin oder Petersilie als aromatische Ergänzung.

5. Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, das Rezept kommt komplett ohne Gluten aus – ideal für Gäste mit Unverträglichkeiten.

6. Kann ich Honig statt Ahornsirup verwenden?

Das ist möglich, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack leicht und das Gericht ist dann nicht mehr vegan.

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Süße und herzhaft geröstete Äpfel und Karotten mit Ahorn-Dijon-Sauce

Author: Elisa Weber
Total Time: 35–40 Minuten
Yield: 4

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Description

Dieses herbstliche Ofengemüse kombiniert zarte, süße Karotten mit saftigen, säuerlichen Äpfeln. Eine würzige Ahorn-Dijon-Marinade und frischer Thymian sorgen für ein ausgewogenes Aroma. Perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptspeise!