Kleine, saftige Fleischbällchen auf Spießen sind der Star auf jedem Partybuffet – herzhaft, würzig und unkompliziert vorzubereiten. Perfekt für alle, die Fingerfood lieben! Durch die süß-herzhafte Sauce mit Preiselbeeren erhalten die Fleischbällchen einen ganz besonderen Kick, der jedem Gast in Erinnerung bleibt.

Ob für ein festliches Buffet, ein Picknick oder als Snack zum Spieleabend: Diese Mini-Fleischbällchen-Spieße passen einfach immer. Die Zubereitung ist simpel und du kannst sie prima vorbereiten und nach Belieben warm oder kalt servieren.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Mini-Fleischbällchen-Spieße?

Für besonders saftige und aromatische Mini-Fleischbällchen verwende ich am liebsten gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein). Du kannst aber auch nur Rinderhack nehmen, falls du es etwas fettärmer möchtest. Wichtig ist, dass das Hackfleisch frisch ist und nicht zu mager, damit die Bällchen schön saftig bleiben.

Zutaten für Einfache Mini-Fleischbällchen-Spieße (und warum sie wichtig sind)

Hackfleisch gemischt (Rind & Schwein): Die Basis, sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
Zwiebel: Gibt den Bällchen ein feines Aroma und macht sie saftiger.
Knoblauch: Für eine würzige Tiefe.
Ei: Bindet die Masse.
Paniermehl: Sorgt für die richtige Konsistenz und nimmt überschüssige Flüssigkeit auf.
Salz & Pfeffer: Für die Grundwürze.
Paprikapulver (edelsüß): Bringt Farbe und eine leicht rauchige Note.
Frische Petersilie: Für Frische und grüne Akzente.
Preiselbeermarmelade: Für die Glasur – süß-säuerlich, passt toll zum herzhaften Fleisch.
Sojasauce: Gibt Tiefe und eine leicht würzige Umami-Note zur Glasur.
Optional: Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Rosmarin).

So bereitest du Einfache Mini-Fleischbällchen-Spieße zu

Schritt 1: Die Fleischmasse zubereiten

Hackfleisch in eine Schüssel geben, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 2: Mini-Bällchen formen

Aus der Masse kleine Bällchen (etwa walnussgroß) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Schritt 3: Fleischbällchen backen oder braten

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten goldbraun backen. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten.

Schritt 4: Preiselbeerglasur anrühren

Preiselbeermarmelade und Sojasauce in einem kleinen Topf erhitzen, verrühren und leicht einkochen lassen, bis die Glasur etwas dickflüssig wird.

Schritt 5: Fleischbällchen glasieren und servieren

Die noch warmen Bällchen mit der Preiselbeerglasur bestreichen oder darin schwenken. Mit kleinen Spießen versehen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Mini-Fleischbällchen-Spieße frisch aus dem Ofen, aber sie lassen sich auch wunderbar kalt genießen. Du kannst sie bereits am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach nochmal mit der Glasur bestreichen und ggf. im Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann man die Fleischbällchen aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Fleischbällchen luftdicht verpackt 2–3 Tage. Sie lassen sich auch prima einfrieren.

Kann man die Glasur variieren?

Ja, statt Preiselbeermarmelade funktioniert auch Cranberry-Sauce, Aprikosenmarmelade oder eine BBQ-Soße.

Welche Alternativen gibt es zu Sojasauce?

Du kannst stattdessen auch Worcestersauce oder einen Schuss Balsamico verwenden.

Muss ich die Fleischbällchen unbedingt backen?

Nein, du kannst sie auch in der Pfanne oder Heißluftfritteuse zubereiten.

Wie kann ich die Fleischbällchen vegetarisch machen?

Nimm einfach eine vegetarische Hackfleisch-Alternative auf Erbsen- oder Sojabasis.

Welche Beilagen passen zu Mini-Fleischbällchen-Spießen?

Kleine Ofenkartoffeln, Baguette, Gemüsesticks oder ein bunter Salat sind perfekte Begleiter.

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Einfache Mini-Fleischbällchen-Spieße

Author: Elisa Weber
Total Time: 35 Minuten
Yield: 18–20 Stück

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Description

Saftige, kleine Fleischbällchen am Spieß – das perfekte Fingerfood für Buffets, Partys oder als herzhafter Snack zwischendurch. Die süß-herzhafte Preiselbeerglasur gibt diesen Mini-Fleischbällchen ein besonderes Aroma. Sie sind einfach vorzubereiten, schmecken warm wie kalt und lassen sich vielseitig abwandeln.