Wer Apfelkrapfen liebt und ein Fan von fluffigem Hefeteig ist, wird diese Apfelkrapfen-Focaccia unwiderstehlich finden! Sie verbindet das Beste aus beiden Welten: Eine herrlich luftige, leicht süße Focaccia als Basis, belegt mit saftigen Apfelstückchen, aromatischem Zimt und einem Hauch von Zitronenglasur. Perfekt für den Nachmittagskaffee, ein süßes Frühstück oder als Highlight auf jedem Brunch-Buffet.

Die Apfelkrapfen-Focaccia ist ein unkompliziertes Blechgebäck, das schnell zubereitet ist und dennoch beeindruckend aussieht. Die Kombination aus knackigen Äpfeln, zimtiger Wärme und dem klassischen Hefeteig bringt Gemütlichkeit in jede Küche – ganz ohne Frittieren. Ein Rezept, das garantiert nach Herbst, Wohlfühlmomenten und Kindheit schmeckt.

Warum Focaccia als Basis für Apfelkrapfen?

Focaccia ist durch ihren lockeren, leicht salzigen Hefeteig die perfekte Grundlage, um süß interpretiert zu werden. Der Teig nimmt die saftigen Äpfel und die würzige Zimt-Zucker-Mischung wunderbar auf. Durch das Backen auf dem Blech erhältst du außen eine zarte Kruste und innen einen fluffigen Kern – ein Genuss, der an klassische Krapfen erinnert, aber viel unkomplizierter gelingt!

Zutaten für Apfelkrapfen-Focaccia (und warum sie so wichtig sind)

Mehl (Typ 550): Sorgt für die ideale Teigstruktur und die nötige Fluffigkeit.
Hefe (frisch oder Trockenhefe): Bringt den Teig zum Gehen und sorgt für Volumen.
Milch: Macht den Teig schön weich und aromatisch.
Zucker: Süßt den Teig und karamellisiert leicht beim Backen.
Butter: Für Geschmack und Zartheit im Teig.
Äpfel: Hauptdarsteller! Sie bringen Frische, Saftigkeit und fruchtige Süße.
Zimt: Gibt die typische Krapfen-Note und wärmt das Aroma.
Puderzucker: Für die Glasur – macht das Gebäck unwiderstehlich.
Zitronensaft: Sorgt für Frische und gleicht die Süße der Glasur aus.
Prise Salz: Hebt die Aromen hervor und rundet ab.

So bereitest du Apfelkrapfen-Focaccia zu

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Löse die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auf und lasse sie 5 Minuten stehen. Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde, gieße die Hefemilch hinein und füge Zucker, Butter und eine Prise Salz hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in kleine Würfel. Mische die Apfelwürfel mit Zimt und Zucker und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Teig ausrollen und belegen

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche in Blechgröße aus und lege ihn auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig. Verteile die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf.

Schritt 4: Backen

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun.

Schritt 5: Glasur anrühren und fertigstellen

Mische Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur. Lass die Focaccia kurz abkühlen und verteile dann die Glasur großzügig über das warme Gebäck. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Apfelkrapfen-Focaccia lauwarm, wenn die Glasur noch leicht knusprig ist und die Äpfel saftig aus dem Teig blitzen. Übrig gebliebene Stücke kannst du luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren – sie bleiben schön frisch. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Ein Genuss auch mit einem Klecks Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Apfelsorten verwenden?

Ja, du kannst sowohl säuerliche als auch süße Äpfel nehmen. Elstar, Boskoop oder Jonagold passen besonders gut.

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Absolut! Du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

Ist das Rezept auch vegan möglich?

Ja, ersetze Milch und Butter einfach durch pflanzliche Alternativen wie Haferdrink und vegane Margarine.

Was passt als Topping außer Glasur?

Lecker sind auch gehackte Nüsse, Karamellsauce oder etwas Zimt-Zucker. Auch ein Schuss Calvados in der Glasur ist spannend!

Kann ich die Focaccia einfrieren?

Ja, komplett ausgekühlt lässt sie sich in Stücken einfrieren. Zum Servieren einfach auftauen und kurz aufbacken.

Kann ich die Focaccia glutenfrei backen?

Mit glutenfreiem Mehl (z.B. Reismehlmischung) klappt es auch, allerdings wird die Textur etwas anders.

Mehr Blechkuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Apfelkrapfen-Focaccia gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Pflaumen-Streuselkuchen mit knusprigen Butterstreuseln.
Mohn-Schmand-Blechkuchen für cremigen Genuss.
Zitronen-Blechkuchen mit frischem Zuckerguss.
Schoko-Bananen-Blechkuchen für Schokoladenfans.
Kirsch-Donauwelle – ein Klassiker mit besonderem Twist.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Mandeln als Topping probiert? Oder Karamell statt Glasur? Ich freue mich immer zu hören, wie ihr die Rezepte anpasst. Fragen sind auch willkommen – gemeinsam macht Backen noch mehr Spaß!

Apfelkrapfen-Focaccia

Author: Elisa Weber
Total Time: 1 Stunde 55 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Fluffiger Hefeteig trifft auf saftige Apfelwürfel, Zimt und eine süße Zitronenglasur: Diese Apfelkrapfen-Focaccia bringt die beliebtesten Jahrmarkt-Aromen ganz unkompliziert aufs Blech – perfekt für Brunch, Kaffeetafel oder einfach als Wohlfühlgebäck!