Zart, cremig und unwiderstehlich festlich: Die Eierlikör Panna Cotta mit alkoholisiertem Preiselbeersauce ist ein Dessert, das nicht nur an Feiertagen Eindruck macht. Die samtige Creme vereint milde Vanillenoten mit dem unverwechselbaren Aroma von Eierlikör – ein Hauch von Nostalgie, der auf der Zunge schmilzt. Die Preiselbeersauce bekommt durch einen Schuss Likör das gewisse Etwas und bildet einen fruchtigen Kontrast zur milden Panna Cotta.

Ob zum Weihnachtsmenü oder als Highlight beim Sonntagsessen – dieses Rezept begeistert sowohl Eierlikör-Fans als auch Dessertliebhaber auf der Suche nach einem raffinierten Abschluss.

Wie gelingt die perfekte Eierlikör Panna Cotta?

Die perfekte Konsistenz erreichst du, wenn du Gelatine sorgfältig einweichst und auflöst, ohne dass sie klumpt. Die Mischung sollte nicht kochen, damit sich die Sahne nicht absetzt und der Geschmack voll erhalten bleibt. Eierlikör wird erst zum Schluss untergerührt, damit sein Aroma kräftig bleibt. Für die Sauce werden die Preiselbeeren mit Likör nur kurz erhitzt, so bleibt die Fruchtigkeit erhalten.

Zutaten für Eierlikör Panna Cotta mit alkoholisiertem Preiselbeersauce

Sahne: Die Basis für die cremige Konsistenz – sie sorgt für das typische, zarte Mundgefühl der Panna Cotta.
Eierlikör: Verleiht dem Dessert seine festliche, aromatische Note und eine gelbliche Farbe.
Zucker: Sorgt für angenehme Süße und balanciert die Säure der Sauce.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma elegant ab.
Gelatine: Gibt der Panna Cotta ihre Form – ausreichend, aber nicht zu viel verwenden!
Preiselbeeren (aus dem Glas oder TK): Die fruchtige Komponente zur Creme.
Orangenlikör (z.B. Cointreau) oder Amaretto: Für die besondere Note in der Sauce.
Optional: Frische Preiselbeeren und Minze: Für die Dekoration und einen frischen Farbakzent.

So bereitest du Eierlikör Panna Cotta mit alkoholisiertem Preiselbeersauce zu

Schritt 1: Gelatine vorbereiten

Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

Schritt 2: Sahne, Zucker & Vanille erhitzen

Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt langsam in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, wenn sie heiß ist.

Schritt 3: Gelatine auflösen

Gelatine ausdrücken und in der heißen, aber nicht kochenden Sahne unter Rühren vollständig auflösen.

Schritt 4: Eierlikör einrühren

Den Eierlikör erst jetzt dazugeben und sorgfältig unterrühren, damit das Aroma erhalten bleibt.

Schritt 5: In Förmchen füllen & kühlen

Die Masse in kleine Dessertförmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 6: Preiselbeersauce zubereiten

Preiselbeeren mit Zucker und Orangenlikör (oder Amaretto) kurz in einem kleinen Topf erhitzen. Die Sauce nicht zu lange kochen, damit sie fruchtig bleibt, dann abkühlen lassen.

Schritt 7: Servieren

Panna Cotta aus den Förmchen stürzen oder direkt im Glas servieren, mit der alkoholisierten Preiselbeersauce und nach Belieben mit frischen Preiselbeeren und Minze garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten servierst du die Eierlikör Panna Cotta gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Die Preiselbeersauce kann ebenfalls vorbereitet und kurz vor dem Servieren über die Panna Cotta gegeben werden. Im Kühlschrank hält sich das Dessert 2–3 Tage – ideal für die Vorbereitung an Festtagen! Möchtest du die Panna Cotta stürzen, tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss die Panna Cotta im Kühlschrank fest werden?

Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. So wird sie garantiert schnittfest.

Kann ich die Gelatine ersetzen?

Ja, vegetarische Alternativen wie Agar Agar funktionieren, beachte aber die abweichende Dosierung und Zubereitung.

Welcher Eierlikör eignet sich am besten?

Hausgemachter oder hochwertiger Eierlikör sorgt für besonders gutes Aroma. Günstige Varianten können manchmal künstlich schmecken.

Was tun, wenn die Panna Cotta nicht fest wird?

Meist lag es an zu wenig Gelatine oder daran, dass die Mischung zu heiß war. Beim nächsten Mal Gelatinemenge erhöhen oder auf die Temperatur achten.

Kann ich die Sauce auch alkoholfrei machen?

Absolut! Ersetze den Likör einfach durch Orangensaft oder Apfelsaft für eine alkoholfreie Variante.

Kann ich das Dessert einfrieren?

Besser nicht, da die Konsistenz nach dem Auftauen leidet. Im Kühlschrank bleibt sie frisch.

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Eierlikör Panna Cotta mit alkoholisiertem Preiselbeersauce

Author: Elisa Weber
Total Time: 4 Stunden 20 Minuten
Yield: 4

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Description

Eine cremig-zarte Eierlikör Panna Cotta mit feiner Vanillenote, serviert mit einer fruchtig-alkoholisierten Preiselbeersauce. Perfekt für die Feiertage oder als raffinierter Abschluss eines besonderen Dinners. Lässt sich gut vorbereiten und sorgt garantiert für begeisterte Gäste.