Fluffig, fruchtig und einfach unwiderstehlich: Einfache Blaubeer-Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück für einen gemütlichen Sonntag oder ein besonderes Brunch-Erlebnis. Die Kombination aus lockerem Teig und saftigen Blaubeeren sorgt für einen wahren Genussmoment am Morgen. Mit etwas Ahornsirup oder Puderzucker serviert, werden diese Pancakes schnell zum Lieblingsrezept für die ganze Familie.

Das Beste: Diese Blaubeer-Pfannkuchen gelingen auch Backanfängern und lassen sich wunderbar anpassen – egal, ob du sie klassisch in der Pfanne ausbäckst oder eine vegane Variante ausprobieren möchtest. Ob als süßes Frühstück, Snack oder Dessert – sie passen einfach immer!

Welche Blaubeeren eignen sich am besten für Pfannkuchen?

Für Pfannkuchen eignen sich am besten frische Blaubeeren, da sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und schön saftig bleiben. Du kannst aber auch tiefgekühlte Beeren verwenden – diese vorher kurz abspülen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht verwässert.

Zutaten für Einfache Blaubeer-Pfannkuchen

Mehl: Sorgt für die nötige Bindung und Struktur im Teig.
Zucker: Für eine angenehme Süße.
Backpulver: Macht die Pfannkuchen wunderbar fluffig.
Salz: Verstärkt den Geschmack der übrigen Zutaten.
Milch: Verbindet alles zu einem geschmeidigen Teig, klassisch Kuhmilch oder pflanzlich.
Ei: Gibt dem Teig Halt und sorgt für eine goldene Farbe.
Butter: Macht die Pfannkuchen besonders zart und aromatisch.
Frische Blaubeeren: Die Hauptzutat für den fruchtigen Geschmack.
Optional: Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb für extra Aroma.

So bereitest du Einfache Blaubeer-Pfannkuchen zu

Schritt 1: Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

Schritt 2: Flüssige Zutaten verrühren

In einer separaten Schüssel Milch, das Ei und geschmolzene Butter (sowie optional Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb) miteinander verquirlen.

Schritt 3: Teig herstellen

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter, leicht klumpiger Teig entsteht – nicht zu viel rühren!

Schritt 4: Blaubeeren unterheben

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Schritt 5: Pfannkuchen ausbacken

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter auspinseln. Pro Pancake 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Etwa 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Warm servieren

Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, bis alle fertig sind. Nach Wunsch mit Ahornsirup, Puderzucker oder frischen Blaubeeren servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Blaubeer-Pfannkuchen frisch aus der Pfanne, noch warm und mit einem Klecks Joghurt oder einer Portion Ahornsirup. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und bei Bedarf kurz in der Mikrowelle oder im Toaster erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, aber lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Geht das Rezept auch vegan?

Absolut! Ersetze die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch, das Ei durch eine halbe zerdrückte Banane oder Apfelmus und die Butter durch vegane Margarine.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Am besten backst du die Pfannkuchen frisch. Der Teig kann aber abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Werden die Pfannkuchen auch ohne Backpulver fluffig?

Backpulver sorgt für die typische Luftigkeit. Ohne Backpulver werden die Pfannkuchen eher flach, aber du kannst stattdessen etwas Mineralwasser unterrühren.

Was passt noch zu Blaubeer-Pfannkuchen?

Neben Ahornsirup schmecken auch Honig, Joghurt, Quark oder ein Kompott aus weiteren Beeren köstlich dazu.

Mehr Pfannkuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Blaubeer-Pfannkuchen gefallen, wirst du auch diese Varianten lieben:

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen für ein frisches, leichtes Aroma.
Apfel-Zimt-Pfannkuchen für herbstliche Genussmomente.
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Buttermilch-Pfannkuchen – klassisch amerikanisch.
Vegane Haferflocken-Pancakes für eine gesunde Frühstücksalternative.

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Einfache Blaubeer-Pfannkuchen

Author: Elisa Weber
Total Time: 20 Minuten
Yield: 2–3 Portionen

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Description

Diese fluffigen Blaubeer-Pfannkuchen sind ein Frühstücksklassiker, der schnell gemacht ist und garantiert gelingt. Saftige Blaubeeren im luftigen Teig, serviert mit Ahornsirup oder Puderzucker – ein Genuss für die ganze Familie!