Die Elegante Schwarzwälder Rolle bringt den klassischen Geschmack der beliebten Schwarzwälder Kirschtorte in eine moderne, raffinierte Form. Mit luftigem Schokoladenbiskuit, einer zarten Kirschfüllung und samtiger Sahnecreme überzeugt sie nicht nur geschmacklich, sondern sieht auch auf jedem Kaffeetisch beeindruckend aus. Perfekt geeignet, wenn du deine Gäste beeindrucken oder einfach mal etwas Besonderes genießen möchtest.

Das Zusammenspiel von Schokolade, Kirschen und frischer Sahne macht diese Rolle zum unwiderstehlichen Genuss. Die klassische Komposition der Schwarzwälder Kirschtorte wird hier neu interpretiert und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für festliche Anlässe oder den Sonntagskaffee.

Welche Kirschen eignen sich am besten für die Schwarzwälder Rolle?

Am besten eignen sich Sauerkirschen aus dem Glas oder frisch entsteinte Kirschen, da sie für eine angenehme Säure sorgen und das Aroma der Rolle perfekt ergänzen. Wer es besonders authentisch mag, kann auch eingelegte Kirschen mit einem Schuss Kirschwasser verwenden.

Zutaten für Elegante Schwarzwälder Rolle

Schokoladenbiskuit: Für die typische Schokoladennote sorgt ein saftiger Biskuitteig mit Kakao.

Sauerkirschen: Sie geben Frische, Fruchtigkeit und die charakteristische säuerliche Note.

Sahne: Locker aufgeschlagen, bildet sie die cremige Komponente und sorgt für die Bindung der Füllung.

Zucker: Dient zur Süßung von Biskuit, Sahne und Kirschen.

Kirschwasser (optional): Für den klassischen Schwarzwälder-Geschmack, kann aber auch weggelassen werden.

Speisestärke: Bindet die Kirschfüllung, damit sie in der Rolle nicht verläuft.

Vanillezucker: Für eine feine Aroma-Note in der Sahne.

Schokoraspel: Für die Dekoration und ein extra Schokoladenaroma.

So bereitest du Elegante Schwarzwälder Rolle zu

Schritt 1: Schokoladenbiskuit backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl mit Kakao mischen und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und sofort aufrollen.

Schritt 2: Kirschfüllung zubereiten

Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Einige Kirschen für die Deko beiseitelegen. Den Saft mit etwas Zucker und Speisestärke aufkochen, bis er andickt. Die Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.

Schritt 3: Sahnecreme aufschlagen

Sahne mit Vanillezucker und eventuell einem Schuss Kirschwasser steif schlagen.

Schritt 4: Rolle füllen und formen

Den Biskuit vorsichtig entrollen. Erst die Kirschmasse, dann die Sahne darauf verteilen. Mithilfe des Tuchs die Rolle vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.

Schritt 5: Dekorieren

Mit der restlichen Sahne bestreichen, mit Schokoraspeln und beiseitegelegten Kirschen garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Servieren und Aufbewahren

Die Schwarzwälder Rolle schmeckt am besten gut gekühlt. Sie lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten und bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Vor dem Servieren am besten kurz temperieren lassen, damit die Aromen voll zur Geltung kommen. Reste am besten abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Rolle auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, das Kirschwasser ist optional. Die Rolle schmeckt auch ohne wunderbar.

Kann ich frische Kirschen verwenden?

Absolut! Frische, entsteinte Kirschen eignen sich genauso gut, besonders in der Saison.

Wie verhindere ich, dass der Biskuit reißt?

Den Biskuit sofort nach dem Backen in ein feuchtes Tuch rollen und komplett abkühlen lassen – so bleibt er elastisch.

Kann ich die Schwarzwälder Rolle einfrieren?

Ja, aber am besten ohne Sahnedeko einfrieren und vor dem Servieren frisch verzieren.

Welche Sahne eignet sich am besten?

Verwende frische Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett für eine stabile Creme.

Kann ich die Rolle glutenfrei backen?

Ja, einfach das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

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Elegante Schwarzwälder Rolle

Author: Elisa Weber
Total Time: 1 Stunde
Yield: 12 Stücke

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Description

Die Elegante Schwarzwälder Rolle verbindet luftigen Schokoladenbiskuit, eine fruchtige Kirschfüllung und cremige Sahne zu einer raffinierten Variante des Schwarzwälder Klassikers. Perfekt für besondere Anlässe, mit oder ohne Kirschwasser.

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

3. Teig auf das Blech streichen und ca. 10 Minuten backen. Noch heiß auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.

4. Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 250 ml Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Saft glattrühren, einrühren und kurz kochen lassen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen.

5. Sahne mit Vanillezucker (und optional Kirschwasser) steif schlagen.

6. Biskuit entrollen. Erst Kirschmasse, dann Sahne darauf verstreichen. Mithilfe des Tuchs eng aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.

7. Mit restlicher Sahne bestreichen, mit Schokoraspeln und Kirschen dekorieren. Kalt stellen bis zum Servieren.