Ein cremiges Himbeer-Buttercreme-Frosting verwandelt jeden Kuchen, Cupcake oder Keks in ein absolutes Highlight. Die fruchtige Frische der Himbeeren trifft auf die samtige Süße der Buttercreme und sorgt für eine perfekte Balance – nicht zu süß, aber herrlich aromatisch. Gerade im Frühling und Sommer ist dieses Frosting besonders beliebt, denn es bringt Farbe und Leichtigkeit auf den Tisch.

Ob als elegante Rosendeko auf Cupcakes, als feine Füllung für Torten oder als hübscher Tupfer auf kleinen Keksen: Dieses Rezept lässt sich vielseitig einsetzen und gelingt auch Backanfänger:innen garantiert. Die natürliche Farbe und das intensive Aroma entstehen ganz ohne künstliche Zusätze, sondern nur durch echte Himbeeren.

Welche Himbeeren eignen sich am besten für das Himbeer-Buttercreme-Frosting?

Für dieses Frosting kannst du sowohl frische als auch tiefgefrorene Himbeeren verwenden. Frische Himbeeren sind im Sommer ideal, während gefrorene Himbeeren ganzjährig für eine intensive Farbe und Geschmack sorgen. Wichtig ist, dass die Himbeeren gut passiert werden, damit keine Kerne im Frosting landen.

Zutaten für Himbeer-Buttercreme-Frosting und ihre Bedeutung

Himbeeren: Sie sorgen für das fruchtige Aroma und die natürliche Farbe.
Butter (zimmerwarm): Grundlage für die cremige, streichfähige Textur.
Puderzucker: Gibt Süße und macht die Creme stabil.
Vanilleextrakt: Verfeinert den Geschmack, harmoniert perfekt mit Himbeeren.
Prise Salz: Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.
Optional: Frischkäse oder weiße Schokolade: Für eine etwas frischere oder vollere Note.

So bereitest du Himbeer-Buttercreme-Frosting zu

Schritt 1: Himbeerpüree herstellen

Die Himbeeren (frisch oder gefroren) mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Püree beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Butter schaumig schlagen

Die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten hell und cremig schlagen. Das sorgt für ein besonders luftiges Frosting.

Schritt 3: Puderzucker einarbeiten

Den Puderzucker nach und nach zur Butter geben und jeweils gut unterschlagen. So wird das Frosting schön geschmeidig.

Schritt 4: Himbeerpüree und Vanille unterheben

Das abgekühlte Himbeerpüree sowie den Vanilleextrakt (und ggf. Frischkäse/weiße Schokolade) unter die Buttercreme rühren, bis eine gleichmäßige rosa Creme entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Schritt 5: Fertigstellen & verwenden

Das Frosting kann nun in einen Spritzbeutel gefüllt und sofort verwendet werden. Bei Zimmertemperatur ist es besonders geschmeidig, für Torten empfiehlt sich ein kurzes Kühlen.

Servieren und Aufbewahren

Das Himbeer-Buttercreme-Frosting passt hervorragend zu Schokoladenkuchen, Zitronenmuffins, hellen Cupcakes oder als Füllung für Macarons. Im Kühlschrank bleibt es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Vor der Verwendung kurz aufschlagen, damit es wieder cremig wird. Eingefroren ist das Frosting bis zu 2 Monate haltbar – vor dem Verarbeiten langsam im Kühlschrank auftauen lassen und erneut cremig rühren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Frosting einfärben?

Das Frosting bekommt bereits eine schöne Farbe durch die Himbeeren, kann aber mit roter Lebensmittelfarbe intensiviert werden.

2. Wird die Buttercreme durch das Himbeerpüree zu flüssig?

Wenn das Püree sehr flüssig ist, einfach etwas mehr Puderzucker einrühren oder das Püree zuvor leicht einkochen lassen.

3. Kann ich statt Butter auch Margarine verwenden?

Für das beste Aroma empfehle ich Butter. Margarine funktioniert zur Not auch, verändert aber die Konsistenz und den Geschmack.

4. Eignet sich das Frosting für Motivtorten?

Ja, es ist standfest genug, um Torten einzustreichen und zu dekorieren. Für sehr filigrane Deko ggf. etwas mehr Puderzucker verwenden.

5. Kann ich das Rezept auch mit anderen Beeren machen?

Ja, probiere auch mal Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren für neue Geschmacksvarianten.

Mehr Frosting-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Himbeer-Buttercreme-Frosting gefällt, wirst du auch diese Varianten lieben:

Zitronen-Frischkäse-Frosting für eine spritzige Note.
Schokoladen-Buttercreme für Schokoträume.
Vanille-Mascarpone-Creme für zarte Tortenfüllungen.
Karamell-Salz-Frosting als süß-salzige Überraschung.
Erdbeer-Quark-Creme für den Sommer.

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Himbeer-Buttercreme-Frosting

Author: Elisa Weber
Total Time: 15 Minuten
Yield: 12 Cupcakes

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Description

Dieses Himbeer-Buttercreme-Frosting ist cremig, fruchtig und herrlich aromatisch – perfekt für Cupcakes, Kuchen und Torten. Die natürliche rosa Farbe und das intensive Himbeeraroma machen jedes Gebäck zu einem Highlight. Einfach gemacht und wunderbar vielseitig!