Honigbutter-Brötchen

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Fluffig, buttrig und mit einer goldenen Honigglasur – Honigbutter-Brötchen sind der Inbegriff von Gemütlichkeit und Genuss! Ob zum Frühstück, als süßer Snack zwischendurch oder zum Kaffeekränzchen mit Freunden, diese Brötchen sind immer ein Highlight. Ihre zarten Schichten zergehen auf der Zunge und der feine Honiggeschmack rundet das Aroma wunderbar ab.

Du wirst überrascht sein, wie einfach und schnell diese Brötchen zubereitet sind. Mit wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, zauberst du im Handumdrehen ein ofenfrisches Gebäck, das nach Kindheit und Geborgenheit schmeckt. Perfekt auch für Backanfänger oder wenn spontan Gäste vor der Tür stehen.

Warum sind Honigbutter-Brötchen so besonders?

Honigbutter-Brötchen zeichnen sich durch ihre herrlich luftige Textur und den unvergleichlichen Geschmack von echter Butter und Honig aus. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Inneren macht sie unwiderstehlich. Besonders lecker werden sie, wenn sie noch leicht warm sind und die Honigbutter beim Aufschneiden langsam schmilzt.

Zutaten für Honigbutter-Brötchen – warum braucht man sie?

Mehl: Die Basis für den lockeren Teig. Am besten eignet sich Weizenmehl Type 405.
Backpulver: Sorgt für die nötige Lockerheit und die schönen Schichten.
Butter: Für den klassischen Buttergeschmack und die zarte Textur. Kalte Butter ergibt besonders blättrige Brötchen.
Milch: Macht den Teig saftig und verleiht ihm Struktur.
Honig: Für die natürliche Süße und das besondere Aroma.
Salz: Hebt die übrigen Aromen hervor und balanciert die Süße.
Optional: Ein Ei für die goldene Brötchenoberfläche.

---

So bereitest du Honigbutter-Brötchen zu

Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig mischen.

Schritt 2: Kalte Butter einarbeiten

Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer grob einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

Schritt 3: Flüssige Zutaten zufügen

Milch und Honig miteinander verrühren und zur Mehl-Butter-Mischung geben. Alles mit einem Löffel oder den Händen rasch zu einem weichen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten!

Schritt 4: Teig ausrollen und falten

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen, einmal zusammenfalten und erneut ausrollen. Diesen Schritt 2-3 Mal wiederholen, damit schöne Schichten entstehen.

Schritt 5: Brötchen ausstechen und backen

Mit einem runden Ausstecher Brötchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Mit Honigbutter bestreichen

Die warmen Brötchen direkt nach dem Backen großzügig mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Honig bepinseln.

---

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Honigbutter-Brötchen frisch und noch leicht warm. Du kannst sie pur genießen, mit zusätzlicher Butter und Honig servieren oder mit Konfitüre, Nusscreme oder Frischkäse variieren. Übrig gebliebene Brötchen lassen sich luftdicht verpackt 1–2 Tage aufbewahren und schmecken nach kurzem Aufwärmen im Ofen wieder wie frisch gebacken. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Brötchen auch mit Vollkornmehl backen?

Ja, aber sie werden etwas kompakter. Am besten die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen und eventuell einen Schuss mehr Milch zufügen.

Muss ich Butter verwenden oder geht auch Margarine?

Für das klassische Aroma ist Butter ideal. Margarine funktioniert, verändert aber Geschmack und Textur.

Wie bekomme ich besonders viele Schichten?

Wichtig ist, die Butter wirklich kalt zu verwenden und den Teig mehrfach zu falten. Nicht zu lange kneten!

Kann ich die Brötchen vorbereiten?

Ja! Du kannst die rohen, ausgestochenen Brötchen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern und morgens frisch backen.

Womit kann ich die Brötchen füllen?

Du kannst beim Ausrollen Rosinen, Cranberries oder Schokostückchen einarbeiten oder sie nach dem Backen mit Marmelade füllen.

Lassen sich die Brötchen vegan backen?

Mit pflanzlicher Butter und Hafer- oder Sojamilch klappt es prima. Honig ersetzt du am besten durch Agavendicksaft.

---

Mehr Brötchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Honigbutter-Brötchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Zimt-Butter-Brötchen für ein herrlich würziges Frühstück.
• Scones mit getrockneten Früchten, britisch inspiriert.
• Schokoladen-Brötchen, perfekt für Naschkatzen.
• Kürbisbrötchen mit Zimt für den Herbst.
• Quarkbrötchen – extra fluffig und proteinreich.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du eine eigene Honigmischung verwendet? Wurden sie besonders fluffig?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: