Knusprige, goldbraun ausgebackene Teigkugeln, gefüllt mit saftigen Apfelstückchen und cremiger Füllung, darüber eine üppige Schicht Zimt-Zucker und glänzende Karamellsauce – Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben sind das Dessert, das nach Herbstmarkt, Kirmes und gemütlichem Wochenende schmeckt.

Sie sind überraschend einfach gemacht, lassen sich gut vorbereiten und verschwinden erfahrungsgemäß schneller vom Teller, als man „Noch eine, bitte!“ sagen kann. Perfekt, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder dir selbst ein besonderes Süßspeisen-Highlight gönnen willst.

Welche Äpfel eignen sich am besten für Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben?

Für Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben eignen sich am besten leicht säuerliche, backfeste Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn. Diese Äpfel behalten beim Garen noch etwas Biss und sorgen für einen frischen Kontrast zur süßen Karamellsauce und der cremigen Füllung. Zu mehlige Sorten würden im Inneren der Pasteten-Bomben zerfallen und die Füllung eher breiig machen.

Zutaten für Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben

Pizzateig oder Hefeteig
Ein frischer Pizzateig oder ein einfacher Hefeteig bildet die Hülle der Pasteten-Bomben. Er wird schön luftig und knusprig, wenn er in heißem Öl ausgebacken wird, und hält die Füllung sicher im Inneren.

Äpfel
Frische Apfelwürfel bringen Saftigkeit, Frische und eine fruchtige Note in jede Kugel. Sie sorgen dafür, dass der süße Geschmack nicht zu schwer wird und das Dessert eine angenehme Balance bekommt.

Frischkäse
Frischkäse macht die Füllung wunderbar cremig und erinnert leicht an Käsekuchen. Er verbindet sich beim Garen mit dem Apfelsaft und bildet ein weiches, leicht säuerliches Zentrum.

Zucker
Zucker wird sowohl in der Füllung als auch in der Zimt-Zucker-Hülle verwendet. Er karamellisiert beim Frittieren leicht und sorgt zusammen mit dem Zimt für die typische Kirmes-Note.

Zimt
Zimt ist der perfekte Partner für Äpfel. In der Zimt-Zucker-Mischung sorgt er für Wärme, Duft und den typischen „Apfelkuchen“-Geschmack.

Karamellsauce
Fertige Karamellsauce oder selbstgekochtes Karamell wird großzügig über die fertigen Pasteten-Bomben gegossen. Sie bringt Tiefe, leichte Röstnoten und macht das Dessert richtig sündig.

Vanilleextrakt
Ein Hauch Vanille rundet die Füllung ab und verstärkt die Dessert-Note, ohne zu dominant zu werden.

Zitronensaft
Etwas Zitronensaft verhindert, dass die Apfelwürfel braun werden, und bringt eine kleine Frische-Spitze, die die Süße ausgleicht.

Pflanzenöl zum Frittieren
Ein neutrales Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) sorgt dafür, dass die Pasteten-Bomben gleichmäßig und knusprig ausbacken, ohne nach Öl zu schmecken.

So bereitest du Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben zu

Schritt 1: Apfelwürfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und beiseitestellen. So bleiben sie frisch und behalten ihre schöne Farbe, bis sie in den Teig gewickelt werden.

Schritt 2: Cremige Füllung anrühren

Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und einem kleinen Spritzer Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Diese Füllung wird später zusammen mit den Apfelwürfeln in den Teig eingeschlossen und sorgt für das weiche, sahnige Herz der Pasteten-Bomben.

Schritt 3: Teig portionieren und füllen

Den Pizzateig oder Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Auf jedes Teigstück etwas Frischkäsecreme geben und einige Apfelwürfel daraufsetzen. Die Ecken des Teigs zur Mitte hin zusammenfalten und gut verschließen, sodass kleine Teigpäckchen entstehen. Anschließend mit den Händen zu runden Kugeln formen.

Schritt 4: Zimt-Zucker vorbereiten

In einer flachen Schale Zucker und Zimt gründlich vermischen. Diese Mischung wird später genutzt, um die noch warmen, frisch ausgebackenen Pasteten-Bomben darin zu wälzen. So bleibt der Zimt-Zucker perfekt haften und bildet eine knusprige, aromatische Kruste.

Schritt 5: Pasteten-Bomben frittieren

Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C erhitzen. Die Teigkugeln portionsweise vorsichtig in das heiße Fett geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun ausbacken. Sobald sie aufgegangen und rundum knusprig sind, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6: In Zimt-Zucker wälzen

Die noch warmen Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben sofort vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wenden, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Die Wärme sorgt dafür, dass der Zucker leicht anschmilzt und eine karamellige, knusprige Oberfläche bildet.

Schritt 7: Mit Karamellsauce veredeln

Die fertigen Pasteten-Bomben auf einer Platte anrichten. Großzügig mit Karamellsauce beträufeln oder die Sauce separat in einem kleinen Kännchen dazu reichen. Direkt warm servieren – dann ist die Füllung besonders cremig und die Äpfel wunderbar saftig.

Servieren und Aufbewahren

Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben schmecken am allerbesten frisch und noch leicht warm, wenn die Zimt-Zucker-Hülle knusprig ist und die Füllung weich und cremig im Inneren sitzt. Sie passen hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder einfach zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Reste können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Auffrischen die Pasteten-Bomben kurz im Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Die Karamellsauce am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit die Oberfläche nicht aufweicht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben im Ofen statt in Öl zubereiten?

Ja, du kannst die Pasteten-Bomben auch im Ofen backen. Sie werden dann etwas weniger knusprig, aber immer noch sehr lecker. Die Teigkugeln dazu mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–18 Minuten goldbraun backen. Anschließend noch warm in Zimt-Zucker wälzen.

Lassen sich Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben vorbereiten?

Du kannst die gefüllten, ungebackenen Teigkugeln gut vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank bis zu 8 Stunden lagern. Kurz vor dem Servieren werden sie dann frisch frittiert oder gebacken. So kannst du ohne Stress für Gäste ein warmes Dessert auf den Tisch zaubern.

Welche Karamellsauce eignet sich am besten?

Du kannst eine hochwertige fertige Karamellsauce aus dem Supermarkt verwenden oder deine eigene Karamellsauce kochen. Wichtig ist, dass sie nicht zu fest ist, damit sie sich gut über die Pasteten-Bomben gießen lässt. Eine leicht salzige Karamellsauce schmeckt besonders spannend, weil sie einen tollen Kontrast zur Süße bildet.

Kann ich andere Früchte als Äpfel verwenden?

Ja, auch Birnen, Pflaumen oder sogar Schattenmorellen aus dem Glas funktionieren gut, solange sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Achte darauf, die Fruchtstücke gut abtropfen zu lassen und bei sehr saftigen Früchten die Füllung eventuell mit etwas Speisestärke zu binden.

Eignen sich Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben zum Einfrieren?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst fertig gebackene, komplett abgekühlte Pasteten-Bomben einfrieren. Zum Servieren im vorgeheizten Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder knusprig aufbacken und anschließend mit frischer Karamellsauce beträufeln.

Was kann ich tun, wenn die Füllung ausläuft?

Achte darauf, die Teigränder wirklich gut zu verschließen und nicht zu viel Füllung in jedes Teigstück zu geben. Eventuell kannst du die Nahtstellen leicht anfeuchten und zusammendrücken. Wenn doch einmal etwas ausläuft, ist das kein Drama – die Pasteten-Bomben schmecken trotzdem köstlich.

Mehr Dessert-Ideen mit Apfel und Karamell gefällig?

Wenn dir Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben gefallen, wirst du auch diese süßen Ideen lieben:

Karamell-Apfel-Crumble mit knusprigen Haferflocken-Streuseln und Vanilleeis.
Apfel-Zimt-Schnecken aus Hefeteig mit cremigem Frischkäse-Frosting.
Saftiger Apfel-Käsekuchen mit Karamellspiegel obenauf.
Apfel-Churros-Stangen mit Zimt-Zucker und Karamell-Dip.
Lauwarmer Apfelstrudel mit Karamell-Vanillesauce.

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