Luftige Quarkpfannkuchen

Wer auf der Suche nach besonders fluffigen Pfannkuchen ist, wird dieses Rezept für Luftige Quarkpfannkuchen lieben! Die Kombination aus Quark, Eiern und einem Hauch Zitronenabrieb sorgt für eine wunderbar weiche Textur und einen feinen Geschmack. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als süßes Mittagessen, das der ganzen Familie schmeckt.

Besonders praktisch: Quarkpfannkuchen gelingen schnell, sind herrlich wandelbar und schmecken sowohl pur, mit frischen Beeren als auch mit Ahornsirup oder Honig einfach köstlich. Ob du sie dicker magst oder lieber dünn und knusprig – dieses Rezept lässt sich nach Lust und Laune anpassen.

Wie werden Quarkpfannkuchen so schön luftig?

Das Geheimnis liegt im Quark! Durch den Quark im Teig werden die Pfannkuchen besonders saftig und erhalten eine ganz besondere Leichtigkeit. Wenn das Eiweiß separat steif geschlagen und zum Schluss untergehoben wird, werden sie noch fluffiger. Auch ein Schuss Mineralwasser oder Buttermilch macht sie schön locker.

Zutaten für Luftige Quarkpfannkuchen (und warum sie wichtig sind)

Quark (Magerquark oder 20%): Gibt Saftigkeit und sorgt für die luftige Struktur.
Eier: Bindet den Teig und macht ihn schön locker.
Mehl (Weizenmehl Type 405): Gibt dem Teig Halt und Volumen.
Backpulver: Macht die Pfannkuchen extra fluffig.
Zucker: Für die feine Süße im Teig.
Vanillezucker: Bringt ein angenehmes Aroma.
Prise Salz: Hebt die Süße und das Aroma hervor.
Milch oder Mineralwasser: Für die gewünschte Konsistenz und Luftigkeit.
Abrieb einer Bio-Zitrone: Gibt Frische und ein tolles Aroma.
Butter oder neutrales Öl: Zum Ausbacken in der Pfanne, für goldene Ränder.

So bereitest du Luftige Quarkpfannkuchen zu

Schritt 1: Quarkteig anrühren

Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Milch in eine große Schüssel geben und glatt rühren.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und zur Quarkmasse sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3: Eiweiß steif schlagen

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann vorsichtig unter den Teig heben – so werden die Pfannkuchen besonders fluffig.

Schritt 4: Pfannkuchen ausbacken

Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Kelle oder Esslöffel Teig portionieren, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Nach 2-3 Minuten wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.

Schritt 5: Warmhalten und servieren

Fertige Pfannkuchen im Backofen bei ca. 80°C warmhalten, bis alle ausgebacken sind. Nach Belieben mit frischen Beeren, Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Luftige Quarkpfannkuchen frisch aus der Pfanne, wenn sie noch warm und super fluffig sind. Wer mag, reicht dazu ein Kompott aus Beeren, Apfelmus oder eine Kugel Vanilleeis. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden – dann schmecken sie fast wie frisch gemacht.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Pfannkuchen extra dick und fluffig?

Schlage das Eiweiß separat steif und hebe es ganz sanft unter den Teig. So entstehen besonders dicke, luftige Pfannkuchen.

Kann ich auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Achte nur darauf, die Flüssigkeitsmenge eventuell etwas anzupassen.

Wie lange halten sich die Quarkpfannkuchen?

Im Kühlschrank in einer Dose bis zu 2 Tage, am besten schmecken sie aber frisch.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Den Teig kannst du 1-2 Stunden vorher anrühren. Das Eiweiß aber erst kurz vor dem Ausbacken unterheben.

Welche Toppings passen besonders gut?

Frische Beeren, Ahornsirup, Puderzucker, Joghurt oder Nussmus sind tolle Begleiter!

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