Minestrone Suppe

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Die Minestrone Suppe ist ein echter Klassiker der italienischen Küche – bunt, aromatisch und wunderbar sättigend. Diese Gemüsesuppe ist nicht nur perfekt für die kalte Jahreszeit, sondern lässt sich auch hervorragend an die jeweiligen saisonalen Zutaten anpassen. Sie vereint verschiedenstes Gemüse, Bohnen und kleine Nudeln in einer würzigen Tomatenbrühe – ein richtiges Wohlfühlessen für die ganze Familie!

Ob als leichtes Hauptgericht oder als wärmende Vorspeise – Minestrone ist eine Suppe, die immer gute Laune macht. Sie ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und bietet mit ihren bunten Zutaten auch optisch ein kleines Highlight. Zudem ist sie einfach und schnell zubereitet und eignet sich hervorragend zur Resteverwertung.

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Welche Nudeln eignen sich am besten für Minestrone Suppe?

Für eine klassische Minestrone eignen sich kleine Nudelformen wie Ditalini, kleine Hörnchennudeln oder Orecchiette besonders gut. Sie nehmen die Aromen der Suppe optimal auf, ohne zu dominant zu sein. Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu groß sind, damit sie zusammen mit dem Gemüse gut gelöffelt werden können.

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Zutaten für Minestrone Suppe (und warum sie wichtig sind)

• Zwiebeln – sorgen für die aromatische Basis
• Knoblauch – gibt der Suppe Tiefe und Würze
• Karotten – bringen Süße und Farbe
• Staudensellerie – sorgt für Frische und leichte Schärfe
• Kartoffeln – machen die Suppe sättigend
• Grüne Bohnen – für den knackigen Biss
• Zucchini – leicht und sommerlich
• Blattspinat – gibt extra Nährstoffe und Farbe
• Tomaten aus der Dose – sorgen für die sämige Tomatenbrühe
• Gemüsebrühe – bildet die Grundlage der Suppe
• Rote Kidneybohnen – liefern pflanzliches Eiweiß und machen die Suppe herzhaft
• Weiße Bohnen – für eine cremige Konsistenz
• Kleine Nudeln (z. B. Ditalini, kleine Hörnchen) – typisch italienisch
• Olivenöl – rundet das Aroma ab
• Italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) – geben die typische Würze
• Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
• Optional: Parmesan – zum Servieren

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So bereitest du Minestrone Suppe zu

Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Blattspinat waschen.

Schritt 2: Die aromatische Basis anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und einige Minuten mit anschwitzen.

Schritt 3: Kartoffeln, Bohnen und Zucchini ergänzen

Kartoffeln, grüne Bohnen und Zucchini in den Topf geben und kurz mitdünsten.

Schritt 4: Tomaten und Brühe hinzufügen

Tomaten aus der Dose samt Saft und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles einmal gut umrühren.

Schritt 5: Köcheln lassen und würzen

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 6: Bohnen und Nudeln einrühren

Rote Kidneybohnen, weiße Bohnen und kleine Nudeln hinzufügen. Alles weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Schritt 7: Spinat unterheben und servieren

Zum Schluss den gewaschenen Blattspinat unterheben, bis er zusammenfällt. Die Suppe abschmecken und mit Parmesan servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Minestrone Suppe frisch, direkt nach dem Kochen – serviert mit geriebenem Parmesan und etwas frischem Basilikum. Sollte etwas übrigbleiben, lässt sich die Suppe wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer. Beim Aufwärmen gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe zufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen können.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt alle Gemüsesorten verwenden?

Nein, Minestrone ist ein sehr flexibles Rezept. Du kannst das Gemüse nach Saison, Geschmack oder Vorrat anpassen.

Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, einfach auf Parmesan verzichten oder eine vegane Alternative verwenden.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln zu weich werden?

Die Nudeln erst am Ende der Garzeit zufügen und die Suppe nicht zu lange kochen lassen.

Kann ich Minestrone einfrieren?

Ja, am besten ohne Nudeln einfrieren, da diese beim Auftauen matschig werden können. Nudeln einfach frisch kochen und zur Suppe geben.

Welche Bohnen passen noch?

Statt Kidney- oder weißen Bohnen kannst du auch Kichererbsen oder Borlotti-Bohnen verwenden.

Ist Minestrone glutenfrei möglich?

Ja, mit glutenfreien Nudeln lässt sich die Suppe glutenfrei zubereiten.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe für wohlige Winterabende.
• Italienische Tomatensuppe mit gerösteten Knoblauchcroutons.
• Frühlingshafte Spargel-Gemüsesuppe für den Saisonstart.
• Rustikale Bohnen-Gemüse-Eintopf mit mediterranen Kräutern.
• Klassische Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.

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