Orangen-Sahne-Trüffel

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Die Orangen-Sahne-Trüffel sind kleine Pralinen-Kunstwerke, die mit feiner weißer Schokolade, frischer Sahne und dem Aroma sonnengereifter Orangen begeistern. Die Kombination aus cremiger Füllung und einem Hauch fruchtiger Frische macht sie zum perfekten Genuss für die festliche Zeit oder als kleines Geschenk aus der eigenen Küche. Ob zu Weihnachten, als Mitbringsel oder einfach für besondere Naschmomente – diese Trüffel bringen garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Ihre Herstellung ist überraschend einfach, erfordert aber ein wenig Fingerspitzengefühl und Geduld. Wer sich daran wagt, wird mit herrlich zartschmelzenden Pralinen belohnt, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen. Und das Beste: Sie lassen sich wunderbar abwandeln und nach eigenem Gusto verzieren oder aromatisieren.

Welche Schokolade eignet sich am besten für Orangen-Sahne-Trüffel?

Für Orangen-Sahne-Trüffel eignet sich hochwertige weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade mit mindestens 30% Kakaobutter am besten. Sie sorgt für die typische Cremigkeit und einen sanft-süßen Geschmack, der perfekt mit dem frischen Orangenaroma harmoniert. Auch für die Hülle ist eine gute Kuvertüre wichtig, damit die Trüffel eine knackige, aber nicht zu dicke Ummantelung bekommen.

Zutaten für Orangen-Sahne-Trüffel

• Weiße Schokolade: Die Basis für eine zartschmelzende Ganache und eine feine Hülle.
• Frische Sahne: Sorgt für die Cremigkeit der Trüffel-Füllung.
• Bio-Orange: Für Abrieb und Saft, damit ein natürliches und intensives Orangenaroma entsteht.
• Butter: Rundet die Füllung ab und sorgt für extra Geschmeidigkeit.
• Puderzucker: Gibt der Füllung die gewünschte Süße.
• Orangenlikör (optional): Für einen zusätzlichen Frischekick und einen erwachsenen Twist.
• Maisstärke: Falls die Füllung etwas gebunden werden muss.
• Zum Wälzen: Puderzucker, Kakaopulver, gefriergetrocknete Orangenstückchen oder weiße Schokoladenspäne für den letzten Schliff.

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So bereitest du Orangen-Sahne-Trüffel zu

Schritt 1: Die Ganache-Füllung anrühren

Die Sahne zusammen mit dem Abrieb einer Bio-Orange und etwas Orangenlikör (nach Wunsch) in einem kleinen Topf sanft erhitzen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die gehackte weiße Schokolade und die Butter zur heißen Sahne geben und so lange rühren, bis alles zu einer glatten Masse verschmilzt. Etwas Puderzucker und nach Bedarf einen Teelöffel Maisstärke einrühren, falls die Masse zu flüssig erscheint. Anschließend mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden – am besten über Nacht – fest werden lassen.

Schritt 2: Trüffel formen

Mit einem Teelöffel oder einem Melonenausstecher kleine Portionen der gekühlten Ganache abstechen und rasch mit kühlen Händen zu Kugeln rollen. Tipp: Wer mag, kann die Hände mit Puderzucker bestäuben, damit nichts klebt. Die Kugeln erneut kühl stellen, damit sie beim Ummanteln nicht schmelzen.

Schritt 3: Trüffel überziehen und verzieren

Weiße Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die gekühlten Kugeln mit einer Pralinengabel oder einem Zahnstocher einzeln in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Nach Belieben mit Puderzucker, gefriergetrockneten Orangenstückchen, weißen Schokoraspeln oder Orangenzesten bestreuen, solange die Kuvertüre noch feucht ist.

Schritt 4: Fest werden lassen & genießen

Die Trüffel an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank, sonst schwitzt die Schokolade!) fest werden lassen. Sobald die Hülle komplett ausgehärtet ist, sind die Orangen-Sahne-Trüffel bereit zum Genießen oder Verschenken.

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Servieren und Aufbewahren

Orangen-Sahne-Trüffel werden am besten frisch genossen, halten sich aber in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank etwa eine Woche. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, sie kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit die Aromen voll zur Geltung kommen. Sie eignen sich hervorragend als kleines Geschenk, auf dem Plätzchenteller oder als süßes Finale zu einer festlichen Kaffeetafel.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Orangen-Sahne-Trüffel haltbar?

Gut gekühlt und luftdicht verpackt halten die Trüffel etwa 7–10 Tage.

Kann ich die Trüffel auch mit dunkler oder Vollmilchschokolade machen?

Ja, das Grundrezept funktioniert auch mit dunkler oder Vollmilchschokolade. Beachte jedoch, dass der Orangengeschmack dann etwas weniger dominiert.

Ist Orangenlikör unbedingt notwendig?

Nein, Orangenlikör sorgt zwar für ein intensiveres Aroma, du kannst ihn aber auch weglassen oder durch Orangensaft ersetzen.

Kann ich die Trüffel einfrieren?

Ja, die Trüffel lassen sich gut einfrieren. Lass sie zum Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

Warum werden meine Trüffel nicht fest?

Achte auf die richtige Schokoladenmenge und kühle die Ganache ausreichend. Notfalls kann etwas mehr Schokolade oder ein wenig Maisstärke helfen.

Muss ich die Trüffel im Kühlschrank lagern?

Im Winter reicht oft ein kühler Raum. Bei wärmeren Temperaturen oder längerem Aufbewahren empfiehlt sich der Kühlschrank.

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