Diese Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion ist ein traumhafter Sommerkuchen, der das Beste aus zwei Welten vereint: die cremige Frische eines Cheesecakes mit dem fruchtig-zimtigen Aroma eines klassischen amerikanischen Peach Cobblers. Knuspriger Keksboden, samtige Käsecreme und ein saftiges Pfirsich-Topping verschmelzen zu einem Dessert, das jeden Gaumen begeistert.

Ob für die Kaffeetafel, das Sommerfest oder einfach als süßer Höhepunkt zum Wochenende – dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt mindestens genauso gut, wie er aussieht. Die feine Würze aus Zimt und die fruchtige Pfirsichschicht sorgen für das gewisse Etwas, das sofort Urlaubsgefühle weckt.

Wie gelingt der perfekte Pfirsich-Cobbler-Cheesecake?

Das Geheimnis liegt in der Balance: Ein knuspriger Boden, eine nicht zu süße Frischkäsemasse und ein großzügiges, aromatisches Pfirsichkompott. Wichtig ist, die einzelnen Schichten gut abkühlen zu lassen, damit der Kuchen beim Anschneiden schön fest bleibt und das Pfirsich-Topping nicht verrinnt.

Zutaten für Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion

Butterkekse (für den Boden): Sie sorgen für die knusprige Basis und geben dem Kuchen einen feinen Buttergeschmack.
Butter (geschmolzen): Damit werden die Keksbrösel gebunden und halten den Boden zusammen.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Für die typische, cremige Käsekuchenschicht.
Schmand oder Sauerrahm: Verleiht der Käsecreme eine frische Note und leichte Säure.
Zucker: Sorgt für angenehme Süße in Creme und Kompott.
Vanilleextrakt: Gibt Tiefe und Aroma in die Käsemasse.
Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft): Hauptakteur für die fruchtige Schicht.
Speisestärke: Zum Andicken des Pfirsichkompotts.
Zimt: Für den typischen Cobbler-Geschmack.
Zitronensaft: Frischt das Pfirsichkompott auf und hebt das Aroma.
Brauner Zucker: Gibt dem Cobbler-Topping das typische Karamellaroma.

So bereitest du Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion zu

Schritt 1: Boden vorbereiten

Butterkekse fein zerbröseln (z. B. mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz) und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und fest andrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2: Käsemasse anrühren

Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen.

Schritt 3: Vorbacken und Abkühlen

Den Cheesecake bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Masse leicht fest wird. Komplett abkühlen lassen.

Schritt 4: Pfirsichkompott zubereiten

Pfirsiche in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf erwärmen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und zu den Pfirsichen geben, kurz aufkochen, bis es andickt. Abkühlen lassen.

Schritt 5: Cobbler-Topping zubereiten

Butter, braunen Zucker, etwas Mehl und Zimt zu Streuseln verkneten.

Schritt 6: Schichten und Kühlen

Das abgekühlte Pfirsichkompott auf die Käsemasse geben. Mit Cobbler-Streuseln bestreuen. Den Kuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren und Aufbewahren

Der Pfirsich-Cobbler-Cheesecake schmeckt gekühlt am besten. Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reste lassen sich auch gut abgedeckt einfrieren – so hast du immer ein Stück Sommer auf Vorrat.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich frische Pfirsiche verwenden?

Nein, es funktionieren auch abgetropfte Pfirsiche aus der Dose – besonders wenn keine Saison ist.

Kann ich das Rezept laktosefrei machen?

Ja, ersetze Frischkäse und Schmand durch laktosefreie Alternativen.

Wie verhindere ich, dass der Keksboden bröckelt?

Drücke die Keks-Butter-Masse gut an und lasse sie vor dem Befüllen im Kühlschrank fest werden.

Was tun, wenn das Pfirsichkompott zu flüssig ist?

Noch etwas Speisestärke einrühren und kurz aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, mit glutenfreien Butterkeksen gelingt der Boden ebenso gut.

Wie lange muss der Cheesecake kühlen?

Mindestens 3 Stunden – besser jedoch über Nacht, damit er schön fest wird.

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Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion

Author: Elisa Weber
Total Time: 4 Stunden
Yield: 12 Stück

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Description

Die Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion ist ein cremiger Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und einem fruchtigen, leicht zimtigen Pfirsichkompott, getoppt mit goldbraunen Streuseln. Perfekt gekühlt, ein Highlight für jede Kaffeetafel und ein sommerlicher Genuss.

Instructions

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter mischen. In eine Springform drücken und 10 Minuten kaltstellen.

2. Frischkäse, Schmand, 70 g Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Auf den Boden geben, glattstreichen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

4. Pfirsiche in Spalten schneiden, mit 50 g Zucker, Zitronensaft und 0,5 TL Zimt in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren, zugeben, kurz aufkochen bis es andickt. Abkühlen lassen.

5. Für das Cobbler-Topping 40 g kalte Butter, 50 g braunen Zucker, 40 g Mehl und 0,5 TL Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

6. Pfirsichkompott auf dem Cheesecake verteilen, Streusel darauf geben.

7. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen und fest werden lassen.

8. Nach Belieben mit frischen Pfirsichspalten oder Minze dekorieren und servieren.