Pilz-Tofu-Pfanne

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Saftig gebratene Pilze, würziger Tofu und frisches Gemüse: Die Pilz-Tofu-Pfanne vereint das Beste aus der vegetarischen Küche. Dieses Gericht ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern punktet auch mit viel Geschmack, wertvollen Nährstoffen und einer angenehmen Würze. Ob als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen – diese Pfanne bringt Abwechslung auf den Teller und ist bei Veganerinnen wie Flexitarierinnen beliebt.

Gerade an hektischen Tagen ist die Pilz-Tofu-Pfanne ein Segen, denn sie lässt sich wunderbar abwandeln. Ob mit Champignons, Shiitake oder Austernpilzen – du kannst die Pilze nach Saison und Vorlieben wählen. Kombiniert mit knusprig gebratenem Tofu und einer aromatischen Sauce ergibt sich ein rundum sättigendes Pfannengericht, das sich auch perfekt für Meal-Prep eignet.

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Welche Pilze eignen sich am besten für die Pilz-Tofu-Pfanne?

Am vielseitigsten sind klassische Champignons, da sie überall erhältlich sind und mild im Geschmack. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch Shiitake, Austernpilze oder braune Kräuterseitlinge verwenden. Wichtig ist, dass die Pilze frisch sind und beim Braten schön Röstaromen entwickeln – das gibt der Pfanne Tiefe und ein tolles Aroma.

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Zutaten für Pilz-Tofu-Pfanne

• Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze): Sie bilden die aromatische Basis des Gerichts und sorgen für eine herzhafte Umami-Note.
• Tofu (natur oder geräuchert): Liefert pflanzliches Protein und bekommt durch das Anbraten eine tolle Textur.
• Zwiebel und Knoblauch: Für das würzige Aroma und die Grundwürze.
• Frisches Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Brokkoli): Bringt Farbe, Vitamine und Abwechslung in die Pfanne.
• Sojasauce und Sesamöl: Für eine leicht asiatische Note und mehr Tiefe im Geschmack.
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver: Grundgewürze für den perfekten Geschmack.
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander): Für das Finish und einen frischen Akzent.

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So bereitest du Pilz-Tofu-Pfanne zu

Schritt 1: Tofu vorbereiten

Tofu in Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und ggf. kurz pressen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Für mehr Geschmack kann der Tofu vorher in Sojasauce und etwas Sesamöl mariniert werden.

Schritt 2: Pilze und Gemüse schneiden

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse nach Wahl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 3: Tofu anbraten

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofuwürfel rundherum goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Pilze und Gemüse braten

Im verbliebenen Öl zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, dann die Pilze dazugeben und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen. Gemüse hinzufügen und alles einige Minuten mitbraten.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Tofu zurück in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kurz durchschwenken, zum Schluss frische Kräuter darüberstreuen und sofort servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Die Pilz-Tofu-Pfanne schmeckt frisch aus der Pfanne am besten, passt aber auch hervorragend zu Reis, Quinoa oder knusprigem Baguette. Wer mag, gibt noch einen Klecks veganen Joghurt oder Sesamsamen darüber. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren und sind schnell wieder aufgewärmt – perfekt für Meal Prep!

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Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich den Tofu schön knusprig?

Den Tofu vor dem Braten gut trocken tupfen und mit etwas Stärke bestäuben. In ausreichend heißem Öl rundherum anbraten – so entsteht eine leckere Kruste.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Sojasauce durch Tamari oder eine andere glutenfreie Variante. So bleibt die Pfanne glutenfrei.

Welche Pilze eignen sich am besten?

Neben Champignons funktionieren auch Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge oder eine gemischte Pilzpfanne hervorragend.

Ist das Gericht vegan?

Ja, die Pilz-Tofu-Pfanne ist von Natur aus vegan – einfach beim Servieren auf rein pflanzliche Beilagen achten.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält sich die Pfanne 2–3 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Sojasauce zugeben.

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Mehr Pfannengericht-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Pilz-Tofu-Pfanne gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Bunte Gemüsepfanne mit Süßkartoffel und Kichererbsen für ein herzhaftes Soulfood.
• Asiatische Reis-Pfanne mit Brokkoli und Cashews für schnellen Wok-Genuss.
• Zucchini-Linsen-Pfanne mit Curry-Aroma für eine leichte Low-Carb-Mahlzeit.
• Spinat-Champignon-Pfanne mit Knoblauch für einen mediterranen Touch.
• Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit frischen Kräutern für rustikalen Genuss.

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