Diese proteinreichen Haferflocken Frühstückskekse sind die perfekte Wahl für alle, die morgens wenig Zeit haben und trotzdem gesund in den Tag starten möchten. Mit einer köstlichen Kombination aus Haferflocken, Nüssen, Schokolade und einer Extraportion Protein sättigen sie nachhaltig und geben dir Energie bis zum Mittag. Ob als schnelles Frühstück, Snack für zwischendurch oder sogar nach dem Workout – diese Kekse machen immer eine gute Figur.

Das Beste: Du kannst sie wunderbar vorbereiten und auch unterwegs genießen. Die Zutaten sind einfach, der Teig ist schnell gemacht und schon nach kurzer Backzeit hast du einen duftenden Vorrat an selbstgemachten Frühstückskeksen. So startest du jeden Tag mit einem Lächeln – ganz ohne Reue!

Wie gelingt die perfekte Konsistenz bei Frühstückskeksen?

Das Geheimnis liegt in der Kombination von Haferflocken, Proteinpulver und der richtigen Menge an Fett. Haferflocken sorgen für Biss und Ballaststoffe, das Proteinpulver bringt Struktur und hält die Kekse zusammen. Ein wenig Kokosöl oder Butter verleiht den Keksen Saftigkeit und verhindert, dass sie trocken werden. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren – so bleiben sie schön locker und nicht zu kompakt.

Zutaten für proteinreiche Haferflocken Frühstückskekse

Haferflocken – Basiszutat für Struktur, Ballaststoffe und Geschmack.
Protein-Pulver (z.B. Vanille oder neutral) – für die Extraportion Eiweiß.
Reife Banane – spendet natürliche Süße und bindet die Masse.
Eier – geben Halt und sorgen für Lockerheit.
Kokosöl oder Butter – macht die Kekse saftig und aromatisch.
Backpulver – damit die Kekse leicht aufgehen.
Zimt – für eine angenehme Würze.
Schokotropfen oder dunkle Schokolade (optional) – für das gewisse Extra.
Gehackte Nüsse oder Mandeln – sorgen für Crunch und gesunde Fette.
Prise Salz – hebt die Aromen hervor.

So bereitest du proteinreiche Haferflocken Frühstückskekse zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Nüsse grob hacken.

Schritt 2: Teig anrühren

In einer großen Schüssel Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Zerdrückte Banane, Eier und geschmolzenes Kokosöl oder Butter hinzufügen und alles kurz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Nach Wunsch Schokotropfen und Nüsse unterheben.

Schritt 3: Kekse formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen Teig auf das Backblech setzen. Etwas Abstand lassen, da die Kekse leicht auseinanderlaufen.

Schritt 4: Backen

Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie stabil bleiben.

Servieren und Aufbewahren

Die Frühstückskekse schmecken frisch gebacken am besten, halten sich aber luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage. Sie eignen sich perfekt als Meal Prep und sind ein idealer Snack für unterwegs, das Büro oder nach dem Sport. Wer mag, kann sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Kekse vegan zubereiten?

Ersatzweise einfach Leinsamen-Eier und veganes Proteinpulver verwenden. Statt Butter Kokosöl nehmen.

Kann ich andere Süßungsmittel statt Banane nehmen?

Ja, Apfelmus oder ein wenig Ahornsirup funktionieren ebenso gut. Die Konsistenz kann sich leicht verändern.

Welche Sorten Proteinpulver eignen sich?

Am besten sind geschmacksneutrale oder Vanille-Proteinpulver. Schoko gibt einen intensiveren Geschmack, ist aber auch lecker!

Darf ich die Kekse auch Kindern geben?

Ja, aber dann besser ohne zugesetztes Proteinpulver und Schokolade.

Muss ich Nüsse verwenden?

Nein, du kannst sie auch weglassen oder gegen Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) tauschen.

Wie kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Verwende glutenfreie Haferflocken und kontrolliere das Proteinpulver auf glutenfreie Zutaten.

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Proteinreiche Haferflocken Frühstückskekse

Author: Elisa Weber
Total Time: 25 Minuten
Yield: 12 Kekse

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Description

Proteinreiche Haferflocken Frühstückskekse sind die perfekte Wahl für einen gesunden Start in den Tag. Sie vereinen Haferflocken, Nüsse, Banane, Schokolade und Proteinpulver zu einem leckeren, sättigenden Keks, der dich lange satt hält und sich bestens zum Vorbereiten eignet. Ob für unterwegs, als Snack oder nach dem Sport – diese Kekse liefern Energie, Ballaststoffe und Eiweiß in köstlicher Form.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Nüsse grob hacken.

3. Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

4. Zerdrückte Banane, Eier und geschmolzenes Kokosöl oder Butter zugeben und kurz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Schokotropfen und gehackte Nüsse unterheben.

6. Mit zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen mit Abstand auf das Backblech setzen.

7. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

8. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest werden.

9. Kekse luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Notes

Verwende reife Bananen für extra Süße und bessere Bindung.

Für vegane Kekse einfach Eier durch 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser ersetzen und veganes Proteinpulver nutzen.

Kekse erst abkühlen lassen, bevor du sie verpackst – so bleiben sie knusprig und saftig zugleich.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück, Snack
Method: Backen
Cuisine: Deutschland

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 110
Sugar: 4 g
Sodium: 60 mg
Fat: 5 g
Saturated Fat: 2.3 g
Unsaturated Fat: 2.2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 11 g
Fiber: 2 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 18 mg

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