Ein herzhafter Auflauf zum Frühstück, Brunch oder Abendessen – dieser Schnelle Brötchen-Wurst-Ei-Auflauf überzeugt mit fluffigen Brötchenstücken, würziger Bratwurst und geschmolzenem Käse. Die einzelnen Zutaten verbinden sich zu einer goldbraun überbackenen Köstlichkeit, die sich ideal vorbereiten und im Ofen fertig backen lässt. Perfekt, wenn Familie oder Freunde am Tisch sitzen und alle gemeinsam genießen möchten.

Was diesen Auflauf besonders macht? Du brauchst kein aufwändiges Vorbereiten – alte Brötchen, ein paar frische Eier und Käse sind meist sowieso zu Hause. Die Kombination aus saftigen Wurststücken und dem cremigen Eierguss sorgt für einen echten Wohlfühlmoment, der Groß und Klein begeistert.

Kann ich auch andere Wurstsorten für den Auflauf verwenden?

Ja, absolut! Klassisch wird gern grobe Bratwurst verwendet, aber auch feine Bratwurst, Mettenden oder sogar Frühstücksspeck funktionieren wunderbar. Je nach Geschmack kannst du auch eine vegetarische Alternative aus dem Supermarkt ausprobieren.

Zutaten für Schneller Brötchen-Wurst-Ei-Auflauf

Brötchen: Altbackene Brötchen eignen sich am besten, da sie den Eierguss optimal aufnehmen.
Eier: Sie sorgen für Bindung und machen den Auflauf locker und saftig.
Bratwurst: Gibt dem Ganzen die herzhafte Note und Sättigung.
Milch: Für die Cremigkeit des Eiergusses.
Geriebener Käse: Cheddar oder Gouda schmelzen besonders gut und sorgen für Geschmack.
Salz & Pfeffer: Für die nötige Würze.
Butter (zum Einfetten): Verhindert das Ankleben und gibt Aroma.

So bereitest du Schneller Brötchen-Wurst-Ei-Auflauf zu

Schritt 1: Brötchen vorbereiten

Altbackene Brötchen in mundgerechte Stücke schneiden und gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform geben.

Schritt 2: Wurst anbraten

Bratwurst aus der Pelle drücken und in einer Pfanne krümelig und goldbraun braten. Anschließend über die Brötchenstücke verteilen.

Schritt 3: Eiermischung herstellen

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Nach Belieben etwas Muskatnuss dazugeben.

Schritt 4: Guss und Käse hinzufügen

Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Brötchen und Wurst gießen. Geriebenen Käse darüberstreuen.

Schritt 5: Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche schön gebräunt ist.

Servieren und Aufbewahren

Der Brötchen-Wurst-Ei-Auflauf schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch wunderbar vorbereitet und später aufgewärmt werden. Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch lecker – entweder kurz im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf vorbereiten und erst später backen?

Ja, du kannst alle Zutaten abends vorbereiten, die Form abdecken und über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Morgen einfach in den Ofen schieben.

Welche Brötchen eignen sich am besten?

Altbackene Weizenbrötchen oder Baguette vom Vortag nehmen den Guss besonders gut auf. Auch Laugenbrötchen geben einen tollen Geschmack.

Kann ich Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Klein geschnittene Paprika, Tomaten, Spinat oder Frühlingszwiebeln passen hervorragend dazu und machen den Auflauf noch bunter.

Schmeckt der Auflauf auch kalt?

Frisch und warm ist er am besten, aber auch kalt als Snack eignet er sich für unterwegs.

Was passt als Beilage?

Ein frischer Blattsalat oder ein Joghurt-Dip ergänzen das Gericht ideal.

Kann ich den Käse variieren?

Probier auch mal Mozzarella, Emmentaler oder einen würzigen Bergkäse für neue Geschmacksnoten!

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Schneller Brötchen-Wurst-Ei-Auflauf gefallen hat, probiere auch diese Lieblingsrezepte:

Französischer Croissant-Schinken-Käse-Auflauf mit extra fluffiger Textur.
Kartoffel-Zucchini-Auflauf für Gemüsefans.
Toast-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella – perfekt für Kinder.
Frühstücksauflauf mit Lachs und Spinat für den besonderen Anlass.
Mediterraner Brotauflauf mit getrockneten Tomaten und Feta.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Speck statt Bratwurst genommen? Oder noch frische Kräuter hinzugefügt? Ich freue mich immer, zu hören, wie du die Rezepte anpasst. Fragen sind natürlich auch willkommen – gemeinsam macht Kochen noch mehr Spaß!

Schneller Brötchen-Wurst-Ei-Auflauf

Author: Elisa Weber
Total Time: 50 Minuten
Yield: 6

Print Recipe

Description

Ein schneller, herzhafter Auflauf mit altbackenen Brötchen, gebratener Wurst, cremigem Eierguss und würzigem Käse. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als unkompliziertes Familiengericht – gelingt garantiert und lässt sich wunderbar vorbereiten.