Diese Schokoladen-Karamell-Cheesecake-Bällchen vereinen alles, was Dessertliebhaber begeistert: einen zarten, cremigen Cheesecake-Kern, umhüllt von schokoladigem Teig, getoppt mit samtigem Karamell und einer Prise Meersalz. Ein Bissen genügt, und der Mix aus süß, salzig, cremig und schokoladig sorgt für echtes Wow-Potenzial bei jedem Anlass.

Ob als krönender Abschluss eines Dinners, als raffiniertes Mitbringsel oder als kleines Highlight auf dem Adventsteller – diese Bällchen sind handlich, unwiderstehlich und kommen ganz ohne Backen aus. Wer Cheesecake liebt und nicht genug von Schokolade und Karamell bekommt, wird dieses Rezept lieben!

Warum sind Schokoladen-Karamell-Cheesecake-Bällchen so besonders?

Das Besondere an diesen Bällchen ist die Kombination aus mehreren Dessertwelten: cremiger Cheesecake, schokoladiger Brownie-Teig und salziges Karamell verschmelzen zu einem einzigartigen Nascherlebnis. Sie sind leicht vorzubereiten und lassen sich individuell abwandeln – von extra Schokolade bis hin zu einer knackigen Nusskruste.

Zutaten für Schokoladen-Karamell-Cheesecake-Bällchen – und warum du sie brauchst

Frischkäse (Doppelrahmstufe): Für die typische, cremige Cheesecake-Textur.
Butterkekse oder Schoko-Kekse: Sie sorgen für die feste Struktur und einen schokoladigen Crunch.
Puderzucker: Süßt die Frischkäsefüllung dezent und löst sich perfekt ein.
Zartbitterschokolade: Gibt dem Überzug ein kräftiges Aroma und ein schönes Finish.
Karamell (selbst gemacht oder gekauft): Sorgt für das süß-salzige Highlight auf jedem Bällchen.
Meersalzflocken: Verstärken den Karamellgeschmack und sorgen für den besonderen Kick.
(Optional) Vanilleextrakt: Rundet das Aroma der Cremefüllung ab.

So bereitest du Schokoladen-Karamell-Cheesecake-Bällchen zu

Schritt 1: Die Cheesecake-Füllung vorbereiten

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Masse kurz kaltstellen.

Schritt 2: Schoko-Keks-Teig zubereiten

Butterkekse oder Schoko-Kekse fein zerkrümeln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die Keksbrösel mit geschmolzener Zartbitterschokolade vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht.

Schritt 3: Bällchen formen

Aus der Frischkäsemasse kleine Kugeln formen (am besten mit einem Teelöffel portionieren) und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Cheesecake-Kugeln kurz ins Gefrierfach geben (ca. 15 Minuten), damit sie fest werden.

Schritt 4: Umhüllen & Kühlen

Den Schoko-Keks-Teig portionsweise in der Hand flachdrücken und je eine Cheesecake-Kugel darin einwickeln. Zu gleichmäßigen Bällchen rollen und nochmals 10 Minuten kaltstellen.

Schritt 5: Veredeln & Servieren

Die Bällchen mit Karamell und geschmolzener Schokolade garnieren, mit Meersalz bestreuen und vor dem Servieren nochmals kühl stellen, damit alles schön fest wird.

Servieren und Aufbewahren

Diese Bällchen schmecken besonders gut, wenn sie gut gekühlt sind. Du kannst sie 2–3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren – perfekt zum Vorbereiten! Für einen schönen Glanz das Karamell und die Schokolade erst kurz vor dem Servieren darüber geben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bällchen auch einfrieren?

Ja, am besten ungefüllt oder nur mit Cheesecake-Füllung. Die Deko erst nach dem Auftauen auftragen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für den Überzug?

Zartbitterschokolade sorgt für einen schönen Kontrast zur süßen Füllung. Vollmilch ist auch möglich, wird aber süßer.

Kann ich auch gesalzene Butterkekse verwenden?

Ja, das gibt eine herzhafte Note. Dann beim Salz-Toppen weniger verwenden.

Wie verhindere ich, dass die Füllung zu weich wird?

Immer gut kühlen! Vor dem Ummanteln kurz ins Gefrierfach geben.

Eignen sich die Bällchen als Geschenk?

Absolut! In Pralinenförmchen gesetzt und hübsch verpackt sind sie ein Hingucker.

Gibt es eine laktosefreie Alternative?

Ja, laktosefreien Frischkäse und laktosefreie Schokolade verwenden.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Schokoladen-Karamell-Cheesecake-Bällchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für extra Karamell-Crunch.
Zitronen-Churro-Kekse, wenn du es säuerlich und würzig magst.
Schokoladen-Crinkle-Sandwich-Kekse mit weicher Ganache-Füllung.
Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie.
Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit gemütlichem Herbstaroma.

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Schokoladen-Karamell-Cheesecake-Bällchen

Author: Elisa Weber
Total Time: 50 Minuten
Yield: ca. 12 Bällchen

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Description

Cremige Cheesecake-Bällchen mit einer Hülle aus Schokokeks-Teig, veredelt mit samtigem Karamell und knusprigen Meersalzflocken. Perfekt gekühlt, ein unwiderstehliches Dessert für jede Gelegenheit!

Ingredients

100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

60 g Puderzucker

0,5 TL Vanilleextrakt

120 g Schoko-Butterkekse (fein zerkrümelt)

80 g Zartbitterschokolade (geschmolzen, für den Teig)

70 g Karamellsoße (fertig oder selbst gemacht)

70 g Zartbitterschokolade (geschmolzen, zum Garnieren)

1 TL Meersalzflocken

Instructions

1. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät cremig rühren, dann kaltstellen.

2. Schoko-Butterkekse fein zerkrümeln und mit 80 g geschmolzener Zartbitterschokolade zu einem Teig vermengen.

3. Aus der Frischkäsecreme kleine Kugeln formen und 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.

4. Schokoteig portionsweise flach drücken, jeweils eine Cheesecake-Kugel darin einwickeln und zu gleichmäßigen Bällchen rollen. Erneut 10 Minuten kühlen.

5. Mit 70 g Karamellsoße und 70 g geschmolzener Schokolade garnieren, mit Meersalz bestreuen und bis zum Servieren kaltstellen.