Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel: Die Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle vereint fluffigen Schokoladenbiskuit mit einer saftigen Kokos-Creme und knackigen Pekannüssen. Jeder Biss bringt das Beste aus süßer Schokolade, exotischer Kokosnuss und dem buttrigen Aroma der Pekannuss zusammen – ein Traum für Naschkatzen und Schokoladenfans!

Gerade für festliche Anlässe oder als besonderes Highlight am Wochenende eignet sich diese Biskuitrolle hervorragend. Die Kombination aus zarter Füllung und feinem Teig lässt sich gut vorbereiten und bleibt schön saftig. Mit dem nussigen Crunch und der hübschen Dekoration ist sie immer ein Garant für begeisterte Gäste.

Was macht die Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle so besonders?

Die besondere Magie dieser Rolle liegt in der harmonischen Verbindung der drei Hauptzutaten: Schokolade, Kokos und Pekannuss. Durch den fluffigen Schokoladenbiskuit, die aromatische Kokoscreme und den Einsatz gerösteter Pekannüsse entsteht eine köstliche Texturvielfalt. Die Rolle schmeckt nicht nur himmlisch, sondern lässt sich auch optisch wunderbar verzieren – perfekt für alle, die Gäste beeindrucken möchten!

Zutaten für Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle und warum sie wichtig sind

Eier – sorgen für Volumen und die luftige Textur des Biskuitteigs
Zucker – für die nötige Süße im Teig und der Füllung
Mehl – bildet die Basis für einen stabilen, aber dennoch lockeren Biskuit
Backkakao – gibt dem Biskuit seinen intensiven Schokoladengeschmack
Backpulver – hilft beim Aufgehen des Teigs
Prise Salz – hebt die Aromen hervor
Vanilleextrakt – verleiht eine feine Geschmacksnote
Sahne – macht die Füllung cremig und leicht
Frischkäse – sorgt für Standfestigkeit und eine angenehme Frische
Puderzucker – süßt die Creme gleichmäßig und löst sich gut auf
Kokosraspel – liefern Geschmack und Biss für die Füllung und Deko
Pekannüsse – geröstet und gehackt für Aroma und Crunch
Zartbitterschokolade – als Glasur für das gewisse Extra
Butter – gibt der Schokoladenglasur Glanz und Cremigkeit

So bereitest du Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle zu

Schritt 1: Schokoladenbiskuit zubereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse deutlich heller ist. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 10–12 Minuten backen. Sofort nach dem Backen den Biskuit auf ein frisches Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und von der kurzen Seite her samt Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.

Schritt 2: Kokos-Pekannuss-Füllung herstellen

Sahne steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Sahne unterheben. Kokosraspel und gehackte, geröstete Pekannüsse unterziehen. Die Füllung für 10 Minuten kaltstellen, damit sie streichfähig bleibt.

Schritt 3: Rolle füllen und aufrollen

Biskuit vorsichtig entrollen, Creme gleichmäßig darauf verstreichen und wieder aufrollen. Dabei das Küchentuch als Hilfe verwenden. Die Rolle auf eine Platte setzen und mindestens 30 Minuten kühlen.

Schritt 4: Schokoladenglasur und Dekoration

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, glatt rühren und über die gekühlte Rolle gießen. Mit Kokosraspeln und Pekannusshälften bestreuen. Die Glasur vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Servieren und Aufbewahren

Die Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle schmeckt frisch und leicht gekühlt am besten. Sie lässt sich prima am Vortag zubereiten und bleibt im Kühlschrank gut 2 Tage frisch, ohne an Saftigkeit zu verlieren. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden und gerne noch mit etwas extra Kokos und Nüssen garnieren. Wer möchte, kann einen Klecks Sahne dazu reichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Aufrollen reißt?

Der Biskuit sollte noch warm aufgerollt werden, damit er elastisch bleibt. Das hilft, Risse zu vermeiden.

Kann ich die Rolle glutenfrei backen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden – am besten eine helle, feine Mischung für Kuchen.

Was kann ich statt Pekannüssen nehmen?

Walnüsse oder Mandeln passen ebenfalls wunderbar als Alternative.

Wie lange hält sich die Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle?

Im Kühlschrank gut abgedeckt bleibt sie 2–3 Tage frisch und saftig.

Kann ich die Füllung auch ohne Frischkäse machen?

Statt Frischkäse eignet sich Mascarpone oder eine Mischung aus Quark und etwas mehr Sahne.

Lässt sich die Rolle einfrieren?

Eingefroren verliert die Creme an Konsistenz – frisch ist die Rolle einfach am besten!

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Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rolle

Author: Elisa Weber
Total Time: 47 Minuten
Yield: 10 Scheiben

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Description

Eine feine Biskuitrolle mit saftigem Schokoladenboden, cremiger Kokosfüllung und gerösteten Pekannüssen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Highlight zum Nachmittagskaffee! Diese Rolle kombiniert knackige Nüsse, exotische Kokosnuss und intensive Schokolade auf köstliche Art.