Süße und Klebrige Steakwürfel

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Zartes Rindfleisch, das in einer herrlich süßen, würzigen und leicht scharfen Sauce badet, dazu ein Hauch von Sesam und Frühlingszwiebeln – das sind unsere süßen und klebrigen Steakwürfel. Perfekt für einen geselligen Abend, als Fingerfood oder als Hauptgericht zu Reis. Die Sauce karamellisiert leicht und umhüllt jedes Fleischstück mit purem Umami.

Die Steakwürfel bleiben innen wunderbar saftig, außen bekommen sie durch das kurze Anbraten eine appetitliche Kruste. Das Zusammenspiel aus Sojasauce, Honig und Knoblauch macht dieses Gericht unwiderstehlich und hebt es auf ein neues Geschmacksniveau – ein absoluter Genuss, den jeder Fleischliebhaber probiert haben sollte.

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Welches Fleisch eignet sich am besten für süße und klebrige Steakwürfel?

Für dieses Rezept eignen sich am besten zarte Stücke vom Rind wie Hüfte, Rumpsteak oder sogar Filet. Wichtig ist, dass das Fleisch schön marmoriert ist, damit die Würfel beim Braten saftig bleiben. Alternativ kann auch Entrecôte verwendet werden – das sorgt für besonders aromatische Ergebnisse.

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Zutaten für Süße und Klebrige Steakwürfel (und warum sie wichtig sind)

• Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Rumpsteak): Die Basis – sorgt für zarte, saftige Würfel.
• Sojasauce: Gibt die tiefe Würze und die typische Umami-Note.
• Honig: Für die Süße und das verlockend klebrige Finish.
• Knoblauch: Bringt aromatische Tiefe und passt perfekt zur süßen Sauce.
• Ingwer: Für leichte Schärfe und Frische.
• Reisessig: Balanciert die Süße mit etwas Säure.
• Sesamöl: Für das nussige Aroma.
• Speisestärke: Sorgt für die gewünschte Bindung der Sauce.
• Frühlingszwiebeln & Sesam: Für Farbe, Frische und feines Knacken beim Servieren.

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So bereitest du Süße und Klebrige Steakwürfel zu

Schritt 1: Fleisch schneiden und marinieren

Das Rindfleisch in etwa 2×2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Reisessig und Sesamöl verrühren. Die Fleischwürfel darin mindestens 30 Minuten (am besten 1 Stunde) marinieren lassen.

Schritt 2: Fleisch anbraten

Eine große Pfanne oder Wok stark erhitzen. Die marinierten Steakwürfel aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben!) und im heißen Öl portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Die restliche Marinade zusammen mit etwas Speisestärke (in wenig Wasser angerührt) in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce dicklich und glänzend ist.

Schritt 4: Steakwürfel glasieren

Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne zur Sauce geben und alles sorgfältig vermengen, sodass die Steakwürfel rundum mit der klebrigen Sauce überzogen sind. Noch 2–3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Servieren

Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort genießen, am besten zu Reis oder als Fingerfood!

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Steakwürfel direkt nach dem Zubereiten, wenn die Sauce noch schön glänzt und das Fleisch saftig ist. Reste können luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – vor dem Servieren einfach in der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erhitzen. Die Sauce kann beim Aufwärmen noch etwas dickflüssiger werden, ggf. mit einem Schuss Wasser verdünnen.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, es funktioniert auch mit Hähnchenbrust, Schweinefilet oder sogar mit Tofu als vegetarische Variante.

Wie scharf wird das Gericht?

Das Rezept ist eher mild, kann aber mit Chili oder Sriracha nach Belieben schärfer gemacht werden.

Muss ich die Marinade wirklich aufbewahren?

Unbedingt! Sie ist die Basis für die köstliche Sauce, die das Gericht ausmacht.

Kann ich die Steakwürfel vorbereiten?

Du kannst das Fleisch schon am Vortag marinieren. Gebraten und glasiert sollten sie aber frisch serviert werden.

Welche Beilagen passen dazu?

Gedämpfter Reis, gebratener Brokkoli oder ein frischer Gurkensalat harmonieren wunderbar dazu.

Kann ich Reste einfrieren?

Das ist möglich, allerdings kann die Konsistenz der Sauce beim Auftauen etwas leiden.

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