Unwiderstehliche Rote Paprika und Wurst Quiche

Eine herzhafte Quiche mit würziger Bratwurst, gerösteter roter Paprika und einer zarten Eier-Käse-Füllung – das ist Soulfood für jedes Frühstück oder Brunch-Buffet! Der knusprige Mürbeteigboden trifft auf eine aromatische Füllung, die sowohl zum Mittag als auch zum Abendessen ein Genuss ist. Die Kombination aus würziger Wurst und süßer Paprika harmoniert perfekt und wird durch frische Kräuter abgerundet.

Ob zum gemütlichen Sonntagsfrühstück, als Snack für Gäste oder als schnelles Abendessen – diese Quiche schmeckt warm und kalt, lässt sich hervorragend vorbereiten und vielseitig variieren. Sie überzeugt alle, die es deftig, würzig und trotzdem unkompliziert lieben.

Welche Wurst passt am besten zu einer Quiche mit roter Paprika?

Am besten eignen sich grobe Bratwürste, Mettenden oder italienische Salsiccia, da sie viel Geschmack an die Füllung abgeben. Wer es milder mag, kann auf Geflügelbratwurst zurückgreifen. Auch vegetarische Wurstalternativen passen wunderbar, solange sie schön würzig sind.

Zutaten für Unwiderstehliche Rote Paprika und Wurst Quiche

Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht) – die Basis für einen knusprigen Boden
Bratwurst oder Salsiccia – bringt Würze und Biss in die Füllung
Rote Paprika – sorgt für Farbe, Frische und leichte Süße
Zwiebel – verstärkt das Aroma und gibt Tiefe
Eier – für die cremige Bindung der Quiche
Schlagsahne oder Crème fraîche – für Saftigkeit und feinen Geschmack
Geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler) – schmilzt wunderbar und macht die Füllung extra würzig
Frische Petersilie oder Schnittlauch – als frisches Topping
Salz, Pfeffer, Muskatnuss – für die perfekte Würzung

So bereitest du Unwiderstehliche Rote Paprika und Wurst Quiche zu

Schritt 1: Teig vorbereiten und Form auskleiden

Rolle den Mürbeteig aus und lege eine runde Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) damit aus. Drücke den Teig leicht an den Rand, steche ihn mit einer Gabel mehrmals ein und stelle die Form für mindestens 15 Minuten kalt.

Schritt 2: Wurst und Gemüse anbraten

Bratwurst in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden und beides zur Wurst geben. Gemeinsam 3-4 Minuten anschwitzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3: Eierguss anrühren

Eier mit Schlagsahne oder Crème fraîche in einer Schüssel gründlich verquirlen. Geriebenen Käse, etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben.

Schritt 4: Füllung schichten

Die Wurst-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Eierguss darüber gießen und alles glatt streichen.

Schritt 5: Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) etwa 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist. Kurz abkühlen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen herrlich, kann aber auch kalt serviert werden – ideal für Picknick, Buffet oder als Meal Prep. Im Kühlschrank hält sie sich abgedeckt 2-3 Tage und lässt sich auch portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150°C etwa 10 Minuten erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Teig durchweicht?

Am besten den Teig vor dem Befüllen blindbacken: Nach dem Auskleiden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten vorbacken.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Ersetze die Paprika durch Zucchini, Spinat oder Lauch – so wird die Quiche immer wieder anders.

Geht die Quiche auch vegetarisch?

Klar, einfach die Wurst durch vegetarische Alternativen oder mehr Gemüse ersetzen.

Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, nach dem Backen komplett abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und einfrieren. Zum Auftauen im Ofen aufbacken.

Welcher Käse eignet sich besonders gut?

Kräftige Sorten wie Bergkäse, Emmentaler oder auch würziger Cheddar geben ein tolles Aroma.

Muss ich frische Kräuter nehmen?

Frische Kräuter schmecken am besten, aber getrocknete Kräuter funktionieren auch, wenn es mal schnell gehen muss.

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