Veganes glutenfreies Naan

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Locker, fluffig und dennoch wunderbar dehnbar – dieses vegane, glutenfreie Naan ist ein Genuss für alle, die sich bewusster ernähren oder auf bestimmte Inhaltsstoffe verzichten möchten. Inspiriert von indischer Brotkultur vereint dieses Rezept einfache Zutaten mit modernen Backtricks, sodass niemand auf authentischen Geschmack verzichten muss. Perfekt zum Dippen, als Beilage zu Currys oder einfach solo mit veganem Joghurt und frischen Kräutern.

Das Naan überzeugt nicht nur durch seine angenehme Textur, sondern auch durch den feinen Geschmack von Olivenöl und einer Prise Knoblauch. Besonders in der glutenfreien und veganen Küche ist es oft eine Herausforderung, Brote herzustellen, die weder trocken noch bröselig sind – dieses Rezept löst das Problem auf köstliche Weise!

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Welches Mehl eignet sich am besten für veganes glutenfreies Naan?

Für dieses Rezept empfehle ich eine glutenfreie Mehlmischung, die speziell für Brote oder Hefeteige entwickelt wurde. Achte darauf, dass sie Xanthan oder Guarkernmehl enthält – diese Zutaten sorgen für Elastizität und das typische “Naan-Feeling” beim Kauen. Alternativ lässt sich auch Reismehl mit Tapiokastärke und etwas Flohsamenschalenpulver kombinieren. Wichtig ist, dass die Mischung fein gemahlen ist, damit das Naan schön weich bleibt.

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Zutaten für veganes glutenfreies Naan – und warum sie wichtig sind

• Glutenfreie Mehlmischung: Die Basis für den Teig, sorgt für Textur und Stabilität.
• Pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt): Bringt Feuchtigkeit und macht das Naan zart.
• Trockenhefe: Sorgt für das typische Aufgehen und eine luftige Struktur.
• Olivenöl: Verleiht dem Naan Geschmack und macht es geschmeidig.
• Pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch): Bindet die Zutaten und sorgt für eine angenehme Krume.
• Zucker: Nährt die Hefe und bringt eine dezente Süße.
• Salz: Unterstreicht den Geschmack.
• Knoblauch (optional): Gibt eine aromatische Note, typisch für manche Naan-Varianten.
• Flohsamenschalenpulver: Bindet Flüssigkeit und macht den Teig elastisch – besonders wichtig bei glutenfreiem Gebäck.

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So bereitest du veganes glutenfreies Naan zu

Schritt 1: Hefe aktivieren

Vermische die lauwarme pflanzliche Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe. Kurz stehen lassen, bis die Mischung schäumt – das dauert etwa 10 Minuten.

Schritt 2: Teig anrühren

In einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Flohsamenschalenpulver und Salz mischen. Die Hefemischung, den pflanzlichen Joghurt und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch ergänzen.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Schritt 4: Naan formen

Teig in 4–6 Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu ovalen Fladen formen. Bei Bedarf die Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht klebt.

Schritt 5: Backen oder Braten

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die Naan-Fladen nacheinander ohne Fett 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraune Flecken bekommen. Optional: Mit etwas Knoblauchöl bestreichen und kurz weiterbacken.

Schritt 6: Warm servieren

Die fertigen Naan-Fladen am besten direkt genießen oder in ein sauberes Tuch wickeln, damit sie weich bleiben.

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Servieren und Aufbewahren

Veganes glutenfreies Naan schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu veganen Currys, Linsengerichten oder knackigen Salaten. Wer mag, kann es noch warm mit Kräutern, veganer Butter oder Knoblauchöl verfeinern. Für die Aufbewahrung einfach in ein sauberes Tuch schlagen, damit es nicht austrocknet, und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Im Toaster oder kurz in der Pfanne lässt sich das Naan wunderbar wieder aufwärmen.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Naan einfrieren?

Ja, du kannst die fertigen Naan-Fladen nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz im Ofen oder Toaster erwärmen.

Muss ich Flohsamenschalenpulver verwenden?

Für die beste Textur empfehle ich Flohsamenschalenpulver. Es macht den glutenfreien Teig elastischer. Wenn du es weglässt, wird das Naan brüchiger.

Kann ich statt Trockenhefe Frischhefe nehmen?

Ja, dann einfach ½ Würfel Frischhefe in der warmen Milch auflösen und wie beschrieben weiterverarbeiten.

Welche pflanzliche Milch eignet sich?

Hafer-, Soja- oder Mandelmilch – am besten ungesüßt und neutral im Geschmack.

Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?

Ja, das geht! Den Teig einfach im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen. Vor dem Formen kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Mein Teig ist zu klebrig – was tun?

Einfach etwas mehr glutenfreie Mehlmischung einkneten oder die Hände beim Formen leicht ölen.

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Mehr Brotideen für die vegane & glutenfreie Küche gefällig?

Wenn dir dieses vegane, glutenfreie Naan gefällt, probiere doch auch:

• Quinoa-Chia-Fladenbrote als kernige Alternative.
• Süßkartoffel-Roti für eine farbenfrohe Beilage.
• Buchweizen-Pfannenbrote für nussigen Geschmack.
• Linsen-Dosas aus fermentiertem Teig.
• Kichererbsen-Focaccia für italienische Vibes.

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