Vintage Kirschen im Schnee: Ein himmlisches Dessert mit Frischkäse und Sauerkirschen

Name: Vintage Kirschen im Schnee: Ein himmlisches Dessert mit Frischkäse und Sauerkirschen
Prep time: 1 h 25 min
Total time: PT-492294H15M51S
Yield: 10
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Löffelbiskuits; 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 400 ml Schlagsahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 60 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 680 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht, Glas); 400 ml Kirschsaft (vom Glas auffangen, ggf. mit Wasser ergänzen); 2,5 EL Speisestärke; 50 g Zucker (für die Kirschen)

by Elisa Weber

Dieses Rezept für Vintage Kirschen im Schnee ist eine Hommage an die klassischen deutschen Desserts, die bei Familienfeiern und Festen nicht fehlen dürfen. Die Kombination aus fluffiger Frischkäsecreme, einem lockeren Biskuitboden und einer leuchtend roten Kirschschicht macht dieses Dessert zu einem echten Hingucker und Gaumenschmaus.

Die fruchtige Süße der Sauerkirschen trifft auf die zarte Cremigkeit und eine angenehme Frische – perfekt gekühlt serviert ist Kirschen im Schnee ein wunderbar leichtes Dessert für jede Jahreszeit. Ob als Nachtisch zum Sonntagsessen oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet: Dieses Rezept begeistert garantiert Groß und Klein!

Was macht Kirschen im Schnee so besonders?

Kirschen im Schnee ist mehr als nur ein einfacher Schichtnachtisch. Die harmonische Verbindung von fruchtigen Kirschen und luftiger Creme sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis, während die leuchtend rote Kirschdecke jedes Dessertbuffet schmückt. Die Vielseitigkeit – mal mit Biskuit, mal mit Keksboden – und die einfache Zubereitung machen es zu einem Liebling in deutschen Haushalten.

Zutaten für Vintage Kirschen im Schnee – und warum sie unverzichtbar sind

Sauerkirschen (aus dem Glas oder frisch): Sorgen für den fruchtig-säuerlichen Geschmack und die auffällige Farbe.
Kirschsaft: Verbindet die Kirschen mit dem Guss und verstärkt das Aroma.
Speisestärke: Bindet den Kirschguss und sorgt für die richtige Konsistenz.
Zucker: Süßt die Kirschen und die Creme – ganz nach Geschmack anpassbar.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Gibt der Creme ihre typische Frische und Cremigkeit.
Schlagsahne: Für Leichtigkeit und Volumen in der Creme.
Vanillezucker: Für feines Aroma in der Creme.
Löffelbiskuits oder Biskuitboden: Bilden die Basis und sorgen für eine zarte Textur.
Etwas Zitronensaft: Frischt die Creme auf und balanciert die Süße.

So bereitest du Vintage Kirschen im Schnee zu

Schritt 1: Die Grundlage schaffen – Biskuit oder Löffelbiskuits schichten

Lege den Boden einer großen Auflaufform mit Löffelbiskuits oder einem dünnen Biskuitboden aus. Die Kekse können, wenn gewünscht, mit etwas Kirschsaft beträufelt werden, damit sie schön saftig werden.

Schritt 2: Die cremige Schneeschicht vorbereiten

Schlage die Sahne mit Vanillezucker steif. In einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.

Schritt 3: Die Kirschen andicken und als Topping verwenden

Lass die Sauerkirschen abtropfen und fange den Saft auf. Kirschen beiseite stellen. Aus dem Saft, etwas zusätzlichem Kirschsaft (ggf. Wasser) und der Speisestärke einen dicklichen Guss kochen: Dafür die Stärke mit etwas Saft glatt rühren, den restlichen Saft aufkochen, Stärkemischung einrühren und kurz köcheln lassen, bis es eindickt. Zucker einrühren, Kirschen unterheben und alles leicht abkühlen lassen.

Schritt 4: Schichten und Kühlen

Die abgekühlte, aber noch nicht feste Kirschmasse gleichmäßig auf die Cremeschicht geben. Das Dessert mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich alle Aromen und die Schichten setzen sich perfekt.

Servieren und Aufbewahren

Vintage Kirschen im Schnee servierst du am besten direkt aus der Form – schön gekühlt schmeckt das Dessert besonders erfrischend. Die fruchtige Kirschschicht sieht auf jeder Kuchentafel großartig aus und lässt sich mit etwas frischer Minze oder Schokoraspeln garnieren. Im Kühlschrank hält sich das Dessert luftdicht abgedeckt 2-3 Tage, der Boden bleibt dabei angenehm zart.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, anstelle von Sauerkirschen passen auch Schattenmorellen, Himbeeren oder Erdbeeren hervorragend zu diesem Rezept.

Was kann ich machen, wenn ich keinen Frischkäse mag?

Du kannst Frischkäse durch Quark (Magerstufe oder 20 %) ersetzen – das macht die Creme etwas leichter.

Lässt sich das Dessert einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da Sahne und Frischkäse nach dem Auftauen wässrig werden können.

Kann ich die Süße anpassen?

Natürlich! Passe die Zuckermenge ganz nach Geschmack und Fruchtsäure an.

Welche Form eignet sich?

Am besten eine rechteckige Glas- oder Keramikauflaufform, ca. 20 x 30 cm.

Kann ich das Dessert alkoholfrei machen?

Absolut! Einfach keinen Likör oder Rum verwenden – klassisch ist das Rezept ohnehin ohne Alkohol.

Mehr Dessert-Ideen gefällig?

Wenn du Vintage Kirschen im Schnee liebst, probiere unbedingt auch diese Klassiker:

Bayerische Creme mit Kirschkompott für feinen Genuss.
Quark-Grütze-Dessert – einfach und sommerlich frisch.
Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas als festliche Variante.
Zitronen-Tiramisu für den fruchtig-erfrischenden Twist.
Apfel-Traum mit Sahne und Karamell für gemütliche Herbsttage.

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