Der Herbst bringt eine Fülle an kulinarischen Schätzen mit sich, aber kaum ein Gericht verkörpert die Gemütlichkeit dieser Jahreszeit so sehr wie eine cremige, würzige Kürbissuppe. Ob als wärmende Vorspeise oder als Hauptgang an einem kühlen Abend – diese Suppe schmeckt einfach immer und begeistert durch ihre leuchtende Farbe, das Aroma von geröstetem Kürbis und einer feinen Würznote.

Besonders an regnerischen Tagen tut ein Teller Kürbissuppe einfach gut. Mit ihrer sanften Schärfe, etwas Ingwer und einem Hauch Muskat ist sie nicht nur wohltuend, sondern auch überraschend vielseitig. Sie lässt sich leicht variieren und ist zudem wunderbar sättigend.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbissuppe?

Für eine aromatische Kürbissuppe empfiehlt sich am meisten der Hokkaido-Kürbis. Er muss nicht geschält werden und überzeugt durch seinen leicht nussigen Geschmack sowie seine intensive Farbe. Alternativ eignen sich auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis, die beide ebenfalls eine angenehme Süße und Cremigkeit mitbringen.

Zutaten für Würzige Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbis: Das Herzstück der Suppe, sorgt für Geschmack, Farbe und Cremigkeit.
Zwiebel: Verleiht eine angenehme Würze und rundet das Aroma ab.
Knoblauch: Sorgt für eine feine, herzhafte Note.
Frischer Ingwer: Gibt eine milde Schärfe und wärmt von innen.
Gemüsebrühe: Die Basis für die Suppe und verantwortlich für das ausgewogene Verhältnis von Würze und Tiefe.
Möhren: Bringen eine dezente Süße und unterstützen die samtige Konsistenz.
Kartoffel: Macht die Suppe noch cremiger und sämiger.
Kokosmilch: Verleiht exotische Cremigkeit und eine feine Süße.
Öl (z.B. Olivenöl): Zum Anschwitzen von Zwiebeln und Gewürzen.
Salz, Pfeffer: Grundgewürze für die perfekte Abstimmung.
Muskatnuss: Gibt eine warme, würzige Note.
Chili oder Cayennepfeffer: Für die besondere Schärfe.

So bereitest du Würzige Kürbissuppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Schritt 2: Zutaten anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen, dann Kürbis, Möhren und Kartoffel zugeben. Alles zusammen einige Minuten anrösten, damit die Aromen sich entfalten.

Schritt 3: Brühe angießen und köcheln lassen

Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen und dann ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4: Suppe pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Geschmack Chili oder Cayennepfeffer würzen. Noch einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit Kürbiskernöl, gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die würzige Kürbissuppe schmeckt frisch gekocht am besten, lässt sich aber auch hervorragend vorbereiten. Sie hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen für etwa 2-3 Tage und kann problemlos aufgewärmt werden. Reste lassen sich auch gut einfrieren, falls du gleich eine größere Menge zubereiten möchtest.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Die Suppe ist von Natur aus vegan, solange du eine pflanzliche Gemüsebrühe und Kokosmilch verwendest.

Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in Portionsbehältern einfrieren.

Welche Toppings passen besonders gut?

Geröstete Kürbiskerne, ein Spritzer Kürbiskernöl, frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, oder ein Klecks veganer Joghurt passen hervorragend.

Kann ich die Schärfe variieren?

Auf jeden Fall! Die Schärfe kannst du über die Menge an Chili oder Cayennepfeffer nach Geschmack anpassen oder ganz weglassen.

Ist die Suppe für Kinder geeignet?

Wenn du mit der Schärfe sparsam bist, eignet sich diese Suppe auch für Kinder wunderbar.

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Cremige Möhren-Ingwer-Suppe mit einem Hauch Orange.
Klassische Kartoffelsuppe mit knusprigen Croûtons.
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Rote Linsensuppe mit orientalischen Gewürzen.

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