Cremig, grün und voller Geschmack – diese zerdrückte Brokkoli Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur Vegetarier begeistert. Sie verbindet zarte Pastamuscheln mit einer samtigen Brokkoli-Sauce, die durch Parmesan, Knoblauch und ein Hauch Zitrone ihren besonderen Twist bekommt. Perfekt, wenn du ein unkompliziertes, gesundes Abendessen suchst, das dennoch besonders schmeckt.

Ob für die schnelle Alltagsküche oder ein entspanntes Essen mit Freunden: Diese Pasta bringt Farbe und Vitamine auf den Teller. Brokkoli wird nicht einfach nur gekocht, sondern leicht zerdrückt und so zur cremigen Sauce verarbeitet, die sich wunderbar um die Pasta legt. Einfach, lecker und sättigend!

Wie wird die Brokkoli Sauce so cremig?

Das Geheimnis der cremigen Brokkoli Sauce liegt darin, dass ein Großteil des Brokkolis weichgekocht und anschließend mit etwas Kochwasser, Parmesan und Olivenöl püriert wird. Das ergibt eine besonders samtige Konsistenz, die fast wie ein Pesto wirkt. Ein kleiner Teil Brokkoli bleibt stückig, sodass du beim Essen trotzdem noch den Biss des Gemüses hast.

Zutaten für Zerdrückte Brokkoli Pasta (und warum sie wichtig sind)

Brokkoli – die Hauptzutat für Geschmack, Farbe und Vitamine
Pasta (z.B. Muschelnudeln, „Conchiglie“) – nimmt die Sauce perfekt auf
Parmesan – für Umami, Würze und Cremigkeit
Knoblauch – gibt Tiefe und ein herzhaftes Aroma
Zitrone – sorgt für Frische und hebt den Geschmack
Olivenöl – verbindet alles und bringt eine feine Note
Salz & Pfeffer – zum Abschmecken

So bereitest du Zerdrückte Brokkoli Pasta zu

Schritt 1: Brokkoli vorbereiten und kochen

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen sowie würfeln. In reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten weichkochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. Einen Teil beiseitelegen, den Rest im Topf belassen.

Schritt 2: Pasta kochen

Die Pasta im gleichen Wasser wie der Brokkoli nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen.

Schritt 3: Sauce pürieren

Den größeren Teil des Brokkolis zusammen mit dem Knoblauch, etwas Zitronenschale, der Hälfte des Parmesans, Olivenöl und etwas Kochwasser mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4: Alles vermengen

Die Pasta zurück in den Topf geben, Brokkoli-Sauce und die beiseitegelegten Brokkoliröschen hinzufügen. Gut umrühren, bis alles von der Sauce umhüllt ist. Bei Bedarf mehr Kochwasser unterrühren.

Schritt 5: Anrichten und genießen

Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und Zitronenabrieb toppen.

Servieren und Aufbewahren

Zerdrückte Brokkoli Pasta schmeckt frisch am allerbesten – direkt nach dem Kochen ist die Sauce besonders cremig und die Pasta wunderbar sämig. Reste lassen sich aber auch problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder mit einem Schuss Wasser in der Pfanne aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Pasta mit Brokkoli sofort servieren?

Am besten schmeckt das Gericht frisch. Die Sauce bleibt dann am cremigsten und die Pasta saugt sich perfekt voll.

Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja! Einfach gefroren ins kochende Wasser geben und wie im Rezept beschrieben fortfahren.

Gibt es eine vegane Variante?

Du kannst den Parmesan durch veganen Hartkäse ersetzen oder mit Hefeflocken und etwas Cashewmus eine vegane, cremige Alternative zaubern.

Welche Pasta passt am besten?

Muschelnudeln (Conchiglie) nehmen die Sauce toll auf, aber auch Penne, Fusilli oder Orecchiette funktionieren super.

Kann ich noch anderes Gemüse ergänzen?

Klar! Erbsen, Zucchiniwürfel oder Spinat passen wunderbar dazu und machen das Gericht noch bunter.

Mehr Pasta-Ideen gefällig?

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Zerdrückte Brokkoli Pasta

Author: Elisa Weber
Total Time: 30 Minuten
Yield: 2-3 Portionen

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Description

Diese zerdrückte Brokkoli Pasta ist ein cremiges, aromatisches Wohlfühlgericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli, Muschelnudeln und würzigem Parmesan ergibt ein unkompliziertes, gesundes Essen für jeden Tag – ideal auch für Vegetarier!

Ingredients

300 g Brokkoli

250 g Muschelnudeln (Conchiglie)

60 g Parmesan, frisch gerieben

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 8 Minuten weichkochen, herausnehmen und abtropfen lassen.

2. Nudeln im selben Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser aufbewahren.

3. Zwei Drittel des Brokkolis mit Knoblauch, Zitronenabrieb, Hälfte Parmesan, Olivenöl und etwas Kochwasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Pasta zurück in den Topf geben, Brokkoli-Sauce und restliche Brokkoliröschen hinzufügen. Alles gut vermengen, bei Bedarf mehr Kochwasser unterrühren.

5. Mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und Zitronenabrieb toppen.