Zimt-Honig-Apfel-Galette

Name: Zimt-Honig-Apfel-Galette
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: PT-492296H42M38S
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 3–4 EL eiskaltes Wasser; 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Braeburn); 1 EL Zitronensaft; 2 TL Zimt; 2–3 EL Honig; 1 Ei (zum Bestreichen); 1–2 EL Zucker (zum Bestreuen); etwas Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

by Elisa Weber

Eine Zimt-Honig-Apfel-Galette ist der Inbegriff von rustikalem französischem Charme in der heimischen Backstube. Saftige Äpfel treffen auf einen Hauch von Zimt, umschmeichelt von goldenem Honig – das Ganze in einen buttrigen, knusprigen Mürbeteig gewickelt. Perfekt für den Herbst, als Dessert nach einem ausgiebigen Sonntagsessen oder einfach, wenn das Verlangen nach etwas Besonderem ruft.

Das Beste: Diese Galette braucht keine Backform! Der Teig wird ganz unkompliziert um die aromatische Apfelfüllung geschlagen. Das macht sie besonders einfach und gibt ihr den unverwechselbar handgemachten Look. Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, aber dennoch so entspannt zuzubereiten, dass auch Backanfänger Freude daran haben.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten für die Zimt-Honig-Apfel-Galette?

Für eine perfekte Zimt-Honig-Apfel-Galette empfehle ich feste, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese behalten beim Backen ihre Form und bringen eine angenehme Frische ins Spiel, die wunderbar mit Honig und Zimt harmoniert.

Zutaten für Zimt-Honig-Apfel-Galette (und warum sie wichtig sind)

Äpfel: Sie bilden die fruchtige Basis, sorgen für Saftigkeit und Aroma.
Mehl: Das Grundgerüst für den knusprigen Mürbeteig.
Kalte Butter: Macht den Teig blättrig und buttrig.
Zucker: Sorgt für leichte Süße im Teig und Karamellisierung beim Backen.
Honig: Gibt der Galette ein blumiges Aroma und verbindet die Äpfel.
Zimt: Verleiht eine warme, würzige Note.
Zitronensaft: Bewahrt die Frische und verhindert das Braunwerden der Äpfel.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Ei: Für die goldbraune Kruste beim Bestreichen.
Puderzucker (optional): Für die feine Dekoration nach dem Backen.

So bereitest du Zimt-Honig-Apfel-Galette zu

Schritt 1: Den Mürbeteig zubereiten

Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach 3–4 EL kaltes Wasser zufügen und rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2: Die Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen (optional), entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Zimt, etwas Zucker und 2 EL Honig vermengen.

Schritt 3: Galette formen

Teig auf Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Apfelscheiben fächerförmig in der Mitte verteilen, dabei rundum einen Rand von etwa 4 cm frei lassen. Den Teigrand locker über die Äpfel klappen.

Schritt 4: Bestreichen und Backen

Den Teigrand mit verquirltem Ei bepinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5: Veredeln und Servieren

Nach dem Backen mit etwas warmem Honig bestreichen und optional mit Puderzucker bestäuben. Am besten lauwarm genießen!

Servieren und Aufbewahren

Die Zimt-Honig-Apfel-Galette schmeckt frisch gebacken am besten, leicht lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Reste lassen sich abgedeckt bei Raumtemperatur etwa einen Tag aufbewahren – für extra Frische kurz im Ofen aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, der Mürbeteig hält sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor der Weiterverarbeitung kurz auf Raumtemperatur bringen.

2. Funktioniert die Galette auch mit anderen Früchten?

Absolut! Versuche Birnen, Pflaumen oder eine Mischung aus Beeren für Abwechslung.

3. Muss ich die Äpfel schälen?

Das ist Geschmackssache. Mit Schale wird die Galette noch rustikaler, ohne Schale ist sie zarter.

4. Was tun, wenn der Teig beim Falten reißt?

Keine Sorge – einfach etwas zusammendrücken, beim Backen verbindet sich alles wieder.

5. Kann ich die Galette einfrieren?

Ja! Am besten fertig gebacken, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen und kurz im Ofen erwärmen.

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Blaubeer-Galette mit Zitronenzesten für extra Frische.

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